チキンライス（海南鶏飯）
レシピID:276846
鶏肉でとったスープで米を炊いたチキンライスです。だしをとった肉がおかずになるので、ご飯、スープ、おかずの３点が一度にできます。海南鶏飯ともシンガポールチキンライスとも言われているようです。
材料 （ ４人分 ）
| 鶏肉 | ５００グラム |
| 米 | ２合 |
| しょうが | 適量 |
| ながねぎ | 適量 |
| 塩 | 適量 |
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1
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鍋にお湯を湧かし、鶏肉をさっと茹でる。鍋から出して、肉をきれいにする。
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2
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別鍋にお湯を湧かし、１の鶏肉としょうが、長ネギで煮込む。お湯が沸騰しすぎないように火加減に気をつける。このとき圧力鍋を使った方がスープが濁りません。
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3
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２０分ほど加熱し、鶏肉としょうが、長ネギを取り出し、塩で味付けします。
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4
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３のスープが冷めたら、米に加えて炊きます。
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5
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残りのスープに細切りにしたしょうがとしらがねぎを加えて味を整えます。スープのバリエーションとしては、豆腐とトマトのスープ（レシピID:275277）も合います。
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6
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ご飯が炊けたら、３で取り出した肉を薄切りにして載せて出来上がりです。たれは甘辛醤油とか、酢醤油とか、トウガラシソースとかお好みで整えて下さい。
コツ・ポイント
鶏肉に茹でるときに臭みがでないように、下茹でをすることと、沸騰させすぎないことに注意してください。
このレシピの生い立ち
公開日：06/08/27
ボルネオでよく食べられていたチキンライス（海南鶏飯）を見てつくりました。
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