Boil well IN 赤ワイン
レシピID:2770
定番ですが、牛肉を赤ワインで煮込みます。じっくり煮込むんだ後の、お肉の柔らかさがたまりませんよね♪
材料 （ 2人分 ）
| 牛かたまり肉（シチュー用） | |
| ３００g | |
| サラダ油、バター | 各大さじ１ |
| ●玉ねぎ | 中１個 |
| ●にんじん | 1/4個 |
| ●セロリ（葉も使おう） | |
| 1/3本 | |
| 小麦粉 | 大さじ1/2 |
| ◆トマトのざく切り | １個 |
| ◆にんにくのみじん切り | |
| １かけ分 | |
| ◆赤ワイン | |
| 煮詰めたもの２カップ | |
| ◆ローリエ、タイム | 適量 |
| ◆塩 | 小さじ１ |
| 牛乳 | 大さじ１ |
| ほうれん草（サラダ用） | |
| 適量 | |
| パセリのみじん切り | 少々 |
| こしょう | 少々 |
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1
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鍋にサラダ油、バターを入れて、肉を加えて、焼き色をつける。肉を取り出して、●の野菜を入れ、炒める。その後、小麦粉をまぶす。
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2
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・に◆の材料を入れ、浸るぐらいに水を加えて、１時間程煮る。
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3
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肉を取り出し、ソースをこして、こしょうと牛乳を加えて少し煮込む。
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4
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・に肉をもどし、弱火で３０分程煮込む。
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5
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お皿にほうれん草を飾り、肉＆ソースを盛り、パセリを散らす。
コツ・ポイント
＊赤ワインは、鍋で蓋をせずに強火で煮立て、1/2～1/3の量に煮詰める。
このレシピの生い立ち
公開日：00/03/04
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専業主婦となって２カ月。なぜか和物が多くなり、洋物のメニューで煮込み料理は？？？と物色していてこのレシピにヒットしました。
大人味でほんとにほんとに美味しかったです。
主人は小躍りしておりました（恥）
ソースがかなり残ったので、翌々日に野菜を足してハンバーグのソースにしていただきました。
これまた絶品。
今月中にまた作りたいと思ってます。
次回は必ず写真とって「つくれぽ」しますね。