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Boil well IN 赤ワイン

レシピID:2770
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定番ですが、牛肉を赤ワインで煮込みます。じっくり煮込むんだ後の、お肉の柔らかさがたまりませんよね♪
kuu kuu

材料 ( 2人分 )

牛かたまり肉(シチュー用)
300g
サラダ油、バター 各大さじ1
●玉ねぎ 中1個
●にんじん 1/4個
●セロリ(葉も使おう)
1/3本
小麦粉 大さじ1/2
◆トマトのざく切り 1個
◆にんにくのみじん切り
1かけ分
◆赤ワイン
煮詰めたもの2カップ
◆ローリエ、タイム 適量
◆塩 小さじ1
牛乳 大さじ1
ほうれん草(サラダ用)
適量
パセリのみじん切り 少々
こしょう 少々

1

鍋にサラダ油、バターを入れて、肉を加えて、焼き色をつける。肉を取り出して、●の野菜を入れ、炒める。その後、小麦粉をまぶす。

2

・に◆の材料を入れ、浸るぐらいに水を加えて、1時間程煮る。

3

肉を取り出し、ソースをこして、こしょうと牛乳を加えて少し煮込む。

4

・に肉をもどし、弱火で30分程煮込む。

5

お皿にほうれん草を飾り、肉&ソースを盛り、パセリを散らす。

コツ・ポイント

*赤ワインは、鍋で蓋をせずに強火で煮立て、1/2~1/3の量に煮詰める。
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公開日:00/03/04

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