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たっぷりのお湯を沸かし塩を多めに入れ麺を茹でていく。その間に、フライパンにオリーブオイルを入れスライスしたにんにくを香りよく炒め、あさりを入れ お酒を入れ蓋をし蒸す。
あさりが開いたら、塩 コショウ コンソメか昆布茶を入れ味をととのえる。バターも入れ濃くをだす。(汁気があっていいのです)
そのフライパンに硬めに茹でた麺を直接入れ混ぜていき、茹でた麺のお湯もおたま一杯ぐらい入れてよく混ぜ合わせる。(味見して塩、コショウで、好きな味に!)千切りの大葉をたっぷり入れお皿にもって出来上がり!!