おうちで簡単！水塩の作り方

★塩は必ずにがりを多く含んだ自然塩を使ってください。ナトリウムだけの塩では美味しい水塩ができません。
おすすめは「ぬちまーす」「雪塩」「粟国の塩釜炊き」「宗谷の塩」「八丈島の塩」など、ナトリウム以外のミネラルも多く含んだ自然塩です。

本来和食の世界で使われる水塩は、卵の殻と卵白を使ってカルシウム分を除去するのですが、おうちでそれをやるのは大変。
カルシウムはほかのミネラル成分よりも結晶するのが早いことを利用して、コーヒーフィルターを使って簡単にできる方法を見つけました。