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カニの身をほぐす。さやいんげんは3mm幅に斜め切り、長ネギは小口切り、しいたけは石づきを落とし細切りにする。
卵を割りほぐし、塩・こしょうを加えて混ぜる。
中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、液切りしたサラダに!まめ、しいたけ、さやいんげんを炒める。
さやいんげんに火が通ったら、軽く塩・こしょうをふり、長ネギを混ぜる。
さらにサラダ油大さじ4を足して熱し、2の卵を入れる。周りが固まりかけたら大きく混ぜ、柔らかめの炒り卵を作って器に盛る。
鍋にAを加えて煮立て、カニを加える。再び煮立ったら、B(片栗粉は水に溶く)を加えてとろみをつけて5にかける。
youichさん 初つくれぽ、ありがとうございます!