
★下準備★
玉ねぎ、人参は細切り、長ネギとオクラはコロコロサイズに切る。
★タレを作る★
小鍋にみりんと醤油を入れ、沸騰したら少し煮詰める。
1をボウルに入れ、桜えび、天ぷら粉を振り入れる。天ぷら粉がまんべんなく回ったら冷たいお水を回し入れ、生地がまとまりそうになる固さが理想。
天ぷら鍋に2cm位油を入れ、若干高めの温度にする。油を塗ったお皿に3を丸く乗せる。
油が熱くなったら生地をヘラ等で滑らせながら流し入れ、しばらくいじらないように、辛抱、辛抱!
下の方がカリカリになったら、ヘラでひっくり返す。
炊きたてのご飯を丼によそり、大きな大きなかき揚げを乗せ、2のタレをお好みの分量をかけて、出来上がり!熱々をどうぞ!(よく分からないかも知れませんが苦瓜の天ぷらも乗せてみました)
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