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にんじんをいちょう切りにし、塩を入れたお湯で柔らかくなるまで茹でる。
じゃがいもは、皮を剥いて6等分位に切り、ビニール袋に入れて軽く縛り、竹串が通るまでレンジでチン。※鍋で茹でてもOK!
柔らかくなったじゃがいもを、ボールにうつし、熱いうちにマッシャーで潰し、粗熱を取る。
じゃがいもを冷ましている間にきゅうりを薄切りにして、塩もみし、絞って水分を切る。
3に、にんじん・きゅうり・粗く潰したゆで卵を入れ、マヨネーズ・塩・こしょうし、味を整える。冷やして出来上がり♥︎