夏野菜グリーンカレー
しまどぢょお
作り方
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1
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いつも使っているグリーンカレーペースト。大きめのスーパーなら結構おいてます。
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3
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なべを中火にかけサラダ油をしき、すぐににんにくをいれる。にんにくに軽く火が通ったらタマネギをいれ、透明になるまでじっくりいためる。焦がさないよう火加減に注意。
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4
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にんじんを加える。たまねぎがヘナヘナになったら豚肉を加え、赤い部分がなくなったらししとうとなすを加える。
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5
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なすとししとうがしんなりしたらココナッツミルクと砂糖をいれ、5分くらい煮る。焦げやすいので火加減注意。
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6
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水を400cc加える。私はココナッツミルク缶をゆすぎついでに使ってます。20分煮込む。
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7
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グリーンカレーペーストを加える。全量入れるとかなり辛いので味をみながら少しづつ入れる。辛くなりすぎたらもう戻せません！
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8
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ペーストがだまにならないように気をつけて溶かし、一煮立ちさせてできあがり。
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コツ・ポイント
ペーストの香りがとぶので余り煮込まない方がいいようです。
このレシピの生い立ち
普段、グリーンカレーは鶏肉で作るのですが、冷凍庫がいっぱいになってしまい豚肉を解凍するしかなくなったので。冷蔵庫にあったカレーに合いそうな野菜を入れてみました。
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しまどぢょお
