簡単♪KEROママのチーズケーキ
レシピID:277773
材料 （ 18cmまたは21cm型1台分 ）
| ｽﾗｲｽﾁ-ｽﾞ(とろけないﾌﾟﾛｾｽﾁ-ｽﾞ) | |
| 4枚～5枚 | |
| 牛乳（低脂肪じゃない方が濃厚☆） | |
| 200ｃｃ | |
| ﾊﾞﾀ- | 70ｇ |
| 小麦粉 | 70ｇ |
| 卵 (M玉)（Lなら3個） | |
| 4個 | |
| 砂糖 | |
| 70ｇ（少し甘めの場合は80ｇ） | |
| ｱﾌﾟﾘｺｯﾄｼﾞｬﾑ | |
| 適量 | |
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1
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ボ－ルに4個分の卵白と砂糖を加えてしっかりとしたメレンゲを作ります。例えて言うならﾎﾞ-ﾙを逆さまにして落ちてこないくらい☆
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2
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鍋にスライスチ－ズと牛乳を入れて煮溶かします。牛乳が沸騰してきたら火を止めて余熱でバタ－を溶かします。
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3
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②に4個分の卵黄を加え泡だて器で手早く混ぜ合わせます。そこに小麦粉をふるい入れて泡だて器でダマにならない様に良く混ぜ合わせます。
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4
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②の鍋にメレンゲを1/3を加えて泡だて器で均一に混ぜます。良く混ざったら残りのメレンゲを入れてしっかりと混ぜ合わせます。最後まで均一にを目指してｶﾞﾝｶﾞﾝ混ぜましょう☆
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5
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型にバター等を軽く塗りオ－ブンシ－トを定着させて天板に水を張り170度で予熱したオ－ブンで20分焼き、その後140度に温度を下げて40分焼きます。 (丁度良い焼き色になったらアルミ箔で蓋をして下さいね♪)
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6
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焼き上がったら表面にジャムを塗りシワを防ぎましょう。荒熱がとれたら型から外し紙も外します。ラップをして冷蔵庫で冷やしてお召し上がり下さいね♪
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7
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まきchanさんから「ﾁ-ｽﾞ1枚増やしてみようかな？」とあったので早速作ってみました☆焼き上がりには全く問題なく「ﾁ-ｽﾞ感」がぐんとUPしましたよ(*´Д｀*)
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8
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＊KERO豆知識＊生地を粉まで混ぜ込んだ所にﾚﾓﾝ1/2の汁と少量のﾚﾓﾝの皮のすりおろしを加えるとこれまたﾚﾓﾝ風味で美味☆
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9
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＊ひび割れの原因として考えられるのはﾒﾚﾝｹﾞの泡立てのし過ぎ。逆にしぼむのはﾒﾚﾝｹﾞの泡立ての弱さが考えられます。滑らかなﾒﾚﾝｹﾞでﾎﾞ-ﾙを逆さまにしても落ちてこない滑らかさが残る感じが良いです。
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10
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＊2層の原因として考えられるのはﾒﾚﾝｹﾞの混ぜ込みの時に均一に混ざっていない事が考えられます。ﾒﾚﾝｹﾞ1/3を加える時に均一に混ぜると2回目は混ざりやすくなります。この時ﾒﾚﾝｹﾞをつぶさない様にと気を使い過ぎてしまわない様に☆
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11
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＊しぼんでしまうのはﾒﾚﾝｹﾞの弱さと低温で焼く時に熱が高すぎる可能性があります。ｵ-ﾌﾞﾝの癖もありますからね；；その場合は少し温度を下げてみて下さい。 170度から140に下げる時に私は庫内をあけずにそのまま温度を下げています。
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12
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参考ﾚｼﾋﾟの「yotteriaさん」作のﾁｮｺﾊﾞ-ｼﾞｮﾝもご参考にどうぞヾ(*´∀｀*)ﾉｷｬｯｷｬ
コツ・ポイント
スライスチ－ズがない場合はプロセスチ－ズ(とろけるタイプは×)なら何でもOK。あとは皆さんのアレンジで美味しいチ－ズケ－キ完成させて下さい☆ ポイントはメレンゲを混ぜる時にあまり考え込まずに均一に混ざる様にして下さいね♪
◆初めて作る時はあらかじめﾒﾚﾝｹﾞを立てておくのもOKです☆
作る方のやりやすい手順で構わないと思いますd(>∀・）
◆初めて作る時はあらかじめﾒﾚﾝｹﾞを立てておくのもOKです☆
作る方のやりやすい手順で構わないと思いますd(>∀・）
このレシピの生い立ち
公開日：06/08/31
このﾚｼﾋﾟはとあるｹ-ｷ作りが大好きな仲間達のｺﾐｭﾆﾃｨの中で顔も見えないﾈｯﾄの仲間と時には同時にｹ-ｷを焼いたりｗ
そんな仲間達と色んな意見を頂きながら何度か試作しことごとく失敗しやっと完成したﾚｼﾋﾟなんです；；失敗ｹ-ｷを毎日の様に食べてくれた家族にも感謝(*´Д｀*)
でも・・・・・・これで完成だと思ってないんですよ；；；皆さんのｱﾚﾝｼﾞを逆に教えて欲しいですヾ(≧∇≦)ゞ
そんな仲間達と色んな意見を頂きながら何度か試作しことごとく失敗しやっと完成したﾚｼﾋﾟなんです；；失敗ｹ-ｷを毎日の様に食べてくれた家族にも感謝(*´Д｀*)
でも・・・・・・これで完成だと思ってないんですよ；；；皆さんのｱﾚﾝｼﾞを逆に教えて欲しいですヾ(≧∇≦)ゞ
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メレンゲがしっかり出来ていたら結構ガンガン混ぜていいのです☆
混ぜ込みが甘いとメレンゲの気泡が割れを生じます！
チーズの枚数はあまり関係ないと思いますよ＾＾
このケーキの大ファンでもう何度も焼いています。
最初は二層になったり、パックリ裂けて半分くらいにしぼんだりと失敗続きでした。
でも昨日作った時はガンガンにメレンゲを作り最後の混ぜ込みもこれでもかっっていうくらいしたおかげで少しひび割れ＆丈夫と側面に少しのシワとしぼみですみました。あたしが作った中では一番の出来です♪
でも皆さんのようにこんがり色のつるつるにしてみたいです。うちはヘルシオを使っているのですが、皆さんみたいに焼き色がつきません。なのでアルミもかぶせていないのですが、表面のひび割れとかはアルミをしていないことが原因になるのでしょうか？
焼き色がつきにくい（うちのは薄っすら色つく程度です）ので最初の焼き時間を180度にしても問題ないでしょうか？
つるつるふわふわに成功したいので是非アドバイスお願いします。
こればかりは癖を掴むしかないかなぁ・・・
でもおっしゃるとおりガンガン混ぜ込むのは大成功の鍵ですよ☆
今までケーキはメレンゲをつぶさずにという概念からさっくり混ぜると混ぜ込み不十分から偏ったメレンゲからひび割れなどが起きてしまうのです；；
表面が滑らかじゃないのもそれが原因になりますね。
温度の方ですが最初の温度は多少変えてOKですよ＾＾