つるんとむけた「半熟煮玉子」
レシピID :277871
半熟の玉子の殻は とっても剥きにくい。色々ためして 落ち着いたのが この方法です。
材料
| 玉子 | ５個 |
| だし汁 | ２００ｃｃ |
| しょう油 | ５０ｃｃ |
| みりん | ５０ｃｃ |
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1
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鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、お酢を少し たらす。
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2
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冷蔵庫から出したての 冷たい玉子を 熱湯の中に お玉で そーっと入れる。（玉子の丸い方に画鋲で穴を開けておくと 割れにくい。写真は 玉子の穴空け器）
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4
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７分間 転がしながらゆでる（好みの半熟具合にする為に 時間は加減してください。）
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5
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ゆでた玉子は 冷水につけて しっかりと冷ます。殻をむきます。
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6
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漬け汁を作ります。上記の調味料を煮たて 冷ます。（暖かいままの汁に 玉子を入れると 煮えてしまいます。）
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7
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冷めた漬け汁に 玉子を浸す。（チャックつきの袋を使うと 汁が少なくてすみ、便利です。）
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8
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ひと晩置くと 中まで味がしみます。上の写真は まだまだ早かったです～
コツ・ポイント
※ 冷蔵庫から出したての 玉子を使う。 ※ 沸騰したお湯で ゆでる。その他、玉子の数や 味の加減は お好みで変えてください。ただし、卵をたくさん入れすぎると お湯の温度が下がってしまい 殻がむきにくくなります。
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
34件
(31人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
おーチャンわぉ！お店にも出せそうな坦々麺。とろとろの煮玉子も合いますね
ラメ☆リピ有難う！つける時間を伸ばすと黄身の変化が楽しめますよね
みやびうさぎ黄身がとろとろ～んで美味しそう！ご飯にも合いますよね。有難う
せろ君仲良し夫婦の手伝いができて私も嬉しいわ。こちらこそご馳走様！
掲載が遅くなってごめんなさい。とっても良い感じ。おいしそう！
ゅみまもわ～！美味しそう。豚肉とのコラボが良いですね。ありがとう。
yumihin旦那様も喜んでくれたのね！良かった！仲良くたべてね～
私も この「とろとろ～ん」が大好き！喜んでくれて嬉しいです。
このレシピの生い立ち
作成日:06/08/31
ラーメン屋さんで出してくれる半熟の煮玉子が大好きで 作ってみました。これができるまでに 失敗した玉子を いくつ食べた事やら ┐( ￣―￣)┌ フッ
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半熟煮玉子おいしかったです～（✿✪∀✪）ﾉ
チャック付きの袋を使ったので漬け汁の分量を半分にしたのですがしっかりと味が染みてましたよ☆
半熟で作るのは難しいですよね、すごいです！玉子が柔らかいので私は一つ失敗してしまいました。
でも包丁で切った時の感動❤たまりません!!
おつまみにも最適なんで作り置きの常備菜になりそうです☆.｡.:*
つくれぽにコメント、ありがとうございます。
感動してくれて 嬉しい！ もう１日漬け込むと トロトロだった黄身が ねっとりとして それはそれで美味しいですよ。
昨晩 ラーメンに入れたくて作っちゃいました！
漬ける時間は短かったけど やっぱりとっても
美味しくて ４個にしたのを後悔しました(/_;)
つるりん・ってむけるのもすっごく嬉しい♪
これからも茹で方も含めてお世話になります(*^^)v
本当にありがとうございました！ごちそうさまでした♪
つくれぽもありがとう。
これから 暖かくなったら 冷やし中華に乗せても
良いですよね。
おいしくて今日が２度目ﾃﾞｽ
前回は昼から夕飯まで漬けておきましたが
今回は１晩漬けてみました。冷蔵庫で。
前回は常温で漬けておいたので今回と食べた感じが全く違くて自分的には常温の方が好きﾃﾞｽ
１晩漬ける時は常温でも大丈夫なのか？
夏場はヤバイですよね？？？
みなさんどうしてるのかな～(ﾉ)･ω･(ヾ)
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