つるんとむけた「半熟煮玉子」

レシピID :277871
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半熟の玉子の殻は とっても剥きにくい。色々ためして 落ち着いたのが この方法です。

材料

玉子 5個
だし汁 200cc
しょう油 50cc
みりん 50cc

1

鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、お酢を少し たらす。

2

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冷蔵庫から出したての 冷たい玉子を 熱湯の中に お玉で そーっと入れる。(玉子の丸い方に画鋲で穴を開けておくと 割れにくい。写真は 玉子の穴空け器)

4

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7分間 転がしながらゆでる(好みの半熟具合にする為に 時間は加減してください。)

5

ゆでた玉子は 冷水につけて しっかりと冷ます。殻をむきます。

6

漬け汁を作ります。上記の調味料を煮たて 冷ます。(暖かいままの汁に 玉子を入れると 煮えてしまいます。)

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冷めた漬け汁に 玉子を浸す。(チャックつきの袋を使うと 汁が少なくてすみ、便利です。)

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ひと晩置くと 中まで味がしみます。上の写真は まだまだ早かったです~

コツ・ポイント

※ 冷蔵庫から出したての 玉子を使う。 ※ 沸騰したお湯で ゆでる。その他、玉子の数や 味の加減は お好みで変えてください。ただし、卵をたくさん入れすぎると お湯の温度が下がってしまい 殻がむきにくくなります。

つくりましたフォトレポート「つくれぽ」

34件 (31人)

みんなの「このレシピをつくりました」レポートです

08/11/18

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坦々麺に入れました♪殻もつるんとむけてとっても美味しかったよ☆

おーチャン

わぉ!お店にも出せそうな坦々麺。とろとろの煮玉子も合いますね

08/10/29

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リピです☆半熟具合がたまりません(≧∇≦)1晩つけてみました☆

ラメ☆

リピ有難う!つける時間を伸ばすと黄身の変化が楽しめますよね

08/10/23

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味がよく染みてて、すごく美味しかったです!絶対また作ります☆☆☆

みやびうさぎ

黄身がとろとろ~んで美味しそう!ご飯にも合いますよね。有難う

08/04/08

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ღリピですッღこれを作ると旦那が凄い喜ぶんですー(ღ→艸←ღ)ご馳走様ですーッ♫♬

せろ君

仲良し夫婦の手伝いができて私も嬉しいわ。こちらこそご馳走様!

07/12/04

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始めて卵に針で穴を開けました★いい感じの半熟具合で美味しかった♪

さくららっち

掲載が遅くなってごめんなさい。とっても良い感じ。おいしそう!

07/08/29

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おいしくできました(*^_^*)

ゅみまも

わ~!美味しそう。豚肉とのコラボが良いですね。ありがとう。

07/08/14

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大大大好きな煮玉子が家で出来るなんて!旦那も感動♡有難うー!!

yumihin

旦那様も喜んでくれたのね!良かった!仲良くたべてね~ 

07/08/12

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大好きな半熟煮玉子が家で作れるなんて感激(T▽T)美味しかったぁ

せろ君

私も この「とろとろ~ん」が大好き!喜んでくれて嬉しいです。

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コメント 25件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

作成日:06/08/31

ラーメン屋さんで出してくれる半熟の煮玉子が大好きで 作ってみました。これができるまでに 失敗した玉子を いくつ食べた事やら ┐(  ̄― ̄)┌ フッ

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