06/9/1
レシピID:278069
作り方:
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大豆はザッと洗い流してから、たっぷりの水に一晩浸けておく。 翌日、くず豆や剥がれた皮などを取り除き、水を替えて圧力鍋で2分加圧し、柔らかくゆでておく。(※加圧時間はお持ちの圧力鍋の説明書に従ってください。)
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圧力鍋でゆでた場合、アクがたくさん出ているので、流水でしばらくさらす。缶詰や真空パックを使う場合はそのままで。
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その間に野菜を切る。●昆布は堅いままキッチン挟みで7㎜角程度にカット●人参・レンコンは皮を剥いて大豆と同じくらいの大きさに。●ごぼうも同じくらいの大きさに切って水にさらす。●蒟蒻は水からひと煮立ちしてから半分の厚さにして、小さく切る。
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厚手の鍋に、野菜と大豆、酒・しょうゆ・みりんを加え、たっぷりの水を足して火にかける。 沸騰するまで中火。
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沸騰してアクが出てきたら、丁寧にすくい取る。 アクがおさまったら、弱火にして、時々混ぜながらコトコト煮込む。
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野菜に火が通り、ひたひたまで煮汁が減ってきたら、砂糖を大さじ1くらいずつ、数度に分けて入れる。
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50グラム程度入ったところで(大さじ3強くらい)、 いったん火を止めて、1~2時間味を含ませる。
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味見をしてしっかり味がしみこんでいたら、再び火にかけて、煮汁がほとんど無くなるまで煮詰める。※甘味が足りなかったら砂糖を足す。量はお好みで! 今回は大さじ4強入れました。
メモ(コツ、ポイント):
●強火で煮ると、皮がむけたり煮崩れたりするので、根気よくコトコト煮込んで下さい。 ●砂糖を一回で入れてしまうと固くなるので注意!! ●大豆をさらすとき、泡がたくさん出ますが、大豆の成分(サポニン)なので気にしなくて大丈夫です。 ●具材はお好みで。 干し椎茸や鶏肉などを入れても美味です。
このレシピの生い立ち:
学生の頃、乾物レシピに凝っていて、煮豆もいろいろ作りました。その中のひとつです。
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
22件(19人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
2008/5/17
旦那も絶賛してました☆おいしかったです(◕ฺ‿ฺ◕ฺ✿ฺ)
れぽ感謝です。こういうおかず、ちょっとあると嬉しいですよね。
2008/5/9
しっかり味で美味しい♪次は地元で採れた大豆と蒟蒻で挑戦しよう♪
れぽありがとう!良い材料が手に入ると料理が楽しいですね~♪
2008/4/22
たくさん入れすぎてお豆が隠れんぼ(ノ∀`*)とっても美味しい-♡
具だくさんでいいですね!大きいスプーンで食べちゃいたい♪^^
2008/3/27
ちょっと煮崩れちゃいました^^;でも家族にも大好評でしたw
ありがとうございます。とっても美味しそうに見えますよ~!^^
2008/3/14
黒砂糖を使ったらちょっと甘くなり過ぎに。でも自分で作れてうれしい
つくれぽ感謝!黒砂糖は1/3~半量置換えるのが良いみたいです
2008/3/12
かぼちゃも入れてしまった・・。でもとてもおいしくてまた作ります!
つくれぽ感謝!南瓜は傷みやすいので早めに食べきって下さいね。
2008/3/10
蒟蒻抜きですが・・リピ確定です♪国産大豆ウマイ!
ありがとうございます。いい材料を使うとより美味しくなりますね
2008/3/5
初挑戦!! 甘くて優しいお味でした♡♥
つくれぽありがとう!ピッカピカに煮上りましたね。美味しそう♪
2008/2/19
初めて作りました♪甘くておいしい*^^*常備したいと思います♡
ありがとうございます。食物繊維満載です、たくさん食べてね~♪
参考にして生まれたレシピ
このレシピを参考にして生まれたレシピです
コメント
9件のコメントを読む
- 五目豆の人気検索で 1位








海砂さん
はじめまして!こんにちは!!
五目豆、美味しくできたのでご報告です♪
タケノコと干ししいたけも入れたので、「五目」を越えちゃいましたが、とっても美味しくできました。
実は、わたし、「フジッ○」の「おかず畑7目野菜豆」が大好きで、大学の頃、狂ったように毎日食べてました…それぐらい、この甘いお豆の煮物が大好きなんです!
海砂さんのこのレシピ、「フジッ○」を勝る味、感激です!
美味しいレシピ、ありがとうございました♪
よーたんさん、初めまして&こんにちは! Findusさんのところでニアミスしていましたよね? (^_^) 今日はつくれぽとコメント、ありがとうございました。
よーたんさんも海外にお住まいなのでしょうか? だとしたら、ますます懐かしい日本の味ですね。 フジッ○に勝てるかどうかは分かりませんが(笑)、自分で作れば山盛り食べられる幸せ~♪はよーく分かります。(^^; たくさん食べて、元気つけてくださいね。(^o^)
またぜひ遊びにいらして下さいませ。 ありがとうございました。<(_ _)>
海砂さん
あ…。
そうだ、Findusさんのところでお会いしてますね。。。
はじめまして、じゃありませんでした…ごめんなさい(笑)。
このお味、余裕でフジッ○に勝ってますよ~。
大学時代毎日食べてわたしが言うので、間違いないです(笑)。
今はアメリカ在住ですので、こういう純和風モノは自分で作る以外、食べる方法がないので、頑張って作ってます!
今日も食べちゃいました(笑)。
海砂さん
また作りました(笑)。
やっぱり美味しいです…。
こういうおかずって飽きませんね~。
もりもり大豆摂取です(笑)。
明日も食べられるかと思うと、幸せだなぁ……。
ごちそうさまでした!
よーたんさん、こんにちは。(^_^) リピートありがとうございます。
材料の調達、大変じゃなかったですか? 刻むのもけっこう手間かかるし、そういう料理をリピートしていただけるのはとても嬉しいです。 (*^^*) モリモリ食べて、海外生活のストレスを吹き飛ばしてくださいね!
本当にありがとうございました。 <(_ _)>
海砂さん、はじめまして!
五目豆はあまり作った事がないので
自分の中にレシピがなく本当に助かりました。
優しいお味に仕上がりますね。
↑の方も仰っているけれど、市販品に勝ってますよ~!
今回は鶏肉を用意できなかったので、
次回は入れてチャレンジしてみたいと思います。
素敵なレシピありがとうございました!
yuzukaさん、 こんばんは! (^_^)
さきほどはつくれぽをありがとうございます。 五目豆は材料を揃えるのが大変だけど、コトコト煮るだけだから案外簡単なんですよね。(*^^*)
市販品に勝っているだなんて、嬉しいお言葉ありがとうございます。 yuzukaさんのお口に合って嬉しいです。 入れる具は応用自在だと思いますので、ぜひ「yuzukaさんの味」を見つけ出してくださいね。
嬉しいコメント、本当にありがとうございました。 <(_ _)>
海砂さん
またまたリピです(笑)
大豆がふっくら仕上がって、美味しかった~ぁ。
今回もたっぷり作ったので、しばらく五目豆の幸せが続きます(笑)。
ごちそうさまでした!!
よーたんさん、こんばんは。 (^o^)
またまたリピれぽありがとうございます。 <(_ _)>
色もツヤもよくふっくら煮えて、もうすっかりプロ級ですね。 (*^^*)
私が煮るのよりずっと美味しそうですよ~♪ 飛行機に乗って、ご馳走になりに行きたいです。
こうして何度も作っていただけるなんて、本当に嬉しいです。 ありがとうございました! <(_ _)>