失敗なし＆蒸し器なし【ぷるぷる茶碗蒸し】
レシピID:278072
味が濃かったり、すがたったりと失敗しがちな茶碗蒸し。でも、だし汁と卵の割合、蒸し上がりの目安さえつかめば成功間違いなしです♪
材料 （ 2個分 ）
| 卵 | 1個 |
| だし汁 | 180ｃｃ |
| 具 | 適量 |
| うすくちしょうゆ | 小さじ１～ |
| 塩 | ２つまみ |
-
1
-
卵はよく溶きます。ぐるぐる混ぜるだけではなく、お箸で卵白を持ち上げて落とすようにすると、コシが切れて混ざりやすくなります。
だし汁にしょうゆと塩を混ぜて荒熱をとる。
-
2
-
卵とだし汁を混ぜて一度ザルで濾す。こうすると口あたりがなめらかになります。
これを蒸し容器に入れ、具を投入。
-
3
-
今回はフライパンで蒸します。フライパンに水をはり、安定をよくするため布巾を敷く。蓋には蒸気が茶碗蒸しに落ちないようにタオルを巻いてゴムでとめる。 ※タオルが燃えないようにご注意下さい！！
-
4
-
水を強火で沸騰させ、２を並べる。蓋をしてこのまま強火、写真のように表面が白っぽくなってきたら弱火に落とします。
-
5
-
弱火で3～5分くらい蒸す。楊枝を立てるとキープし、挿した楊枝を揺らしても生っぽい液が出てこないことが出来上がりの目安です。
コツ・ポイント
フライパンの蓋がぴっちりと閉まらない場合は蓋が閉まる普通の鍋で同様に蒸してください。
蒸し時間は鍋により若干異なりますの目安として下さい。
蒸し時間は鍋により若干異なりますの目安として下さい。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
125件
(116人)
全然不細工じゃないですよ^_－丼の茶わん蒸しも興味ありです
百点満点の彩りですね！味もお口に合ってよかったです
リピありがとうございます★しめじたっぷりだ^_^
いえいえ、なめらかな感じがしますよ♪ありがとうございました
三つ葉でとてもいい香りがしそう♪ありがとうございました
初めてとは思えない出来栄え^_^ありがとうございました
彩りもきれいでおいしそうですね♪ありがとうございました
お嬢様にも喜んでいただき感激です^_^有難うございました
このレシピの生い立ち
公開日：06/09/01
ぷるぷるした茶碗蒸しが好きなので。卵とだしの割合をいろいろと研究してみました。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピの人気ランキング
- 2位
- 4位
- 6位
- 10位
- 12位
- 14位
レシピをお試し下さりありがとうございました。
息子さんに喜んでいただけて感激です！
我が家にも3歳の息子がいます。以前茶わん蒸しを拒否されて以来食べさせていないのですが、アントンママさんのお話を伺ってまたチャレンジしてみようかなぁと思いました。
こちらこそ本当にありがとうございました。
大成功おめでとうございます！
私もよくあります、写真撮るの忘れて食べちゃうこと^_^;
れぽお待ちしています！
茶碗蒸し、初めて作りました(*^^)v
茶碗蒸しって難しいってイメージがあったので中々作る気にならなかったのですが、youichieさんのレシピを見てやる気になりました♪
ホント、プルプルで感動しました（*^_^*）
このレシピならいつでも出来そうです☆
ごちそうさまでした（＾◇＾）
私のレシピで茶わん蒸しを作って下さりありがとうございました。
初めての方にも作りやすいと言っていただけることが多くとてもうれしいです。
ぜひまた使ってやって下さいませ♪