«youichie のレシピ (145品)

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レシピID :278072

失敗なし＆蒸し器なし【ぷるぷる茶碗蒸し】

味が濃かったり、すがたったりと失敗しがちな茶碗蒸し。でも、だし汁と卵の割合、蒸し上がりの目安さえつかめば成功間違いなしです♪

youichie

材料（ 2個分）

卵

1個

だし汁

180ｃｃ

具

適量

うすくちしょうゆ

小さじ１～

塩

２つまみ

1: 卵はよく溶きます。ぐるぐる混ぜるだけではなく、お箸で卵白を持ち上げて落とすようにすると、コシが切れて混ざりやすくなります。
だし汁にしょうゆと塩を混ぜて荒熱をとる。

2: 卵とだし汁を混ぜて一度ザルで濾す。こうすると口あたりがなめらかになります。
これを蒸し容器に入れ、具を投入。

3: 今回はフライパンで蒸します。フライパンに水をはり、安定をよくするため布巾を敷く。蓋には蒸気が茶碗蒸しに落ちないようにタオルを巻いてゴムでとめる。 ※タオルが燃えないようにご注意下さい！！

4: 水を強火で沸騰させ、２を並べる。蓋をしてこのまま強火、写真のように表面が白っぽくなってきたら弱火に落とします。

5: 弱火で3～5分くらい蒸す。楊枝を立てるとキープし、挿した楊枝を揺らしても生っぽい液が出てこないことが出来上がりの目安です。

コツ・ポイント

フライパンの蓋がぴっちりと閉まらない場合は蓋が閉まる普通の鍋で同様に蒸してください。
蒸し時間は鍋により若干異なりますの目安として下さい。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

152件 (140人)

10/05/12

いんげん☆カニカマ☆鶏肉で☆彡失敗しらずで簡単に出来るんですね❤

vabochan

ありがとうございます^_^ツヤツヤがよくわかります♪

10/05/08

夫にも絶賛でした。また作ります！

phnanzu

ご夫婦で喜んでいただけて感激です☆

10/05/07

茶碗蒸しなら絶対コレ！完璧マスターしました。レシピ感謝です！

chiezo32

力強いコメントありがとうございます❤

10/05/06

ぷるっぷるでおいしかったです★また作ります(^^)

ゆリくま

ありがとうございます^_^浮かんだかまぼこがかわいい♪

10/04/19

蒸し器ナシ助かります♪ぺろっとたいらげました（笑）

puu1108

マッシュルームとは珍しいですね☆どんな感じだろう♪

10/04/11

写真つきレシピがわかりやすかった！初茶碗蒸し成功♪ありがとです☆

☆エリック☆

お初とは思えないくらい綺麗な茶碗蒸しですね♪

10/04/09

プルップルでとてもおいしかったです☆ごちそうさまでした

ＤＮＫ

写真からもプルプル具合が伝わってきました（*^_^*）

10/04/07

初めてこんな綺麗に出来て感激★実はすでに何度かリピ♪（＾＾＊

♪☆マロン☆♪

ほんっとに綺麗です☆しかもリピありがとうございます！

10/03/18

ほんと食卓へ運ぶのもプルプルでお口に入れるも期待通りの加減でした

3mamakuma

嬉しいコメントに感激です！ありがとうございます！

10/03/07

マグで作っちゃいました♪失敗なし！プルプル♪具はカニカマ☆美味～

ﾊﾐｶﾞｷﾏﾝ

お手軽でいいですよね♪ありがとうございました

10/02/09

見た目はイマイチに(苦笑)３倍量で! 味はピカイチでした♬

S Hughes

いえいえ、具だくさんでおいしそうですよ！

10/01/21

今までの作った中で一番好きなプルプル❤リピ確実です～❤美味美味❤

ぽぽたんこぶ

嬉しいコメント❤感激です。ありがとうございます

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34件のコメントを読む

BlueMint 2007年11月11日 22:17

初めまして！つくレポ書かせていただきました！簡単で美味しいですね！よろしければ、レシピを私のブログ→http://yaplog.jp/blue-mint87/にリンクさせてください！

youichie 2007年11月15日 01:00

Blue Mintさん、はじめまして(^_^)
お返事が遅くなりすみません（ollllll_ _)o
つくれぽありがとうございました！
そしてブログも拝見しました。サンドイッチおいしそ～～、
夜中なのにおなかが空いてきました(^_^；
はい、リンクお願いします♪楽しみにしています！

あっき122 2007年11月27日 19:14

こんばんは！私は茶碗蒸しが昔っから大好物♪なのですが、
うちは主人があまり好きではないので、あえてメインにならない茶碗蒸しを作ることはめったにありませんでした。
今日はなんだか無性に茶碗蒸しが食べたくなって、見つけたこのレシピ！！本当に出会えてよかったです！！
いままではレンジで作っていたのですがイマイチな感じでした。
これはとっても簡単で失敗なし、しかもちょ～うまいっ！！
自分の為だけに作り、出来上がりを2つぺろりと平らげ（途中何度もうまい、うまい！と声に出してました）
そして、食べ終わった5分後にはつくれぽです（笑）
きっとこれからはメインでなくとも頻繁に作るであると思われます☆
本当に素敵なレシピありがとうございました！

youichie 2007年11月29日 23:19

あっき122さん、はじめまして(^_^)
とってもうれしいコメントをどうもありがとうございます！！
茶碗蒸し好きのあっき122さんにそこまで喜んでいただけるなんて
幸せです☆
２つも食べてくださり、超スピードつくれぽ、ほんとに感謝感謝です。

こちらこそ私のレシピを選んでくださりありがとうございました♪

アントンママ 2009年02月18日 03:05

このレシピを見つけた翌朝作ってみました。
息子はあまり朝食をとらないが、これだと食べてくれると思って。
出来上がって冷めたら、三歳の息子があっという間に二つの茶碗蒸しを食べてしまったんです！しかも「お母さんおかわり！」といいました！

初めて茶碗蒸しでしたが大成功でした！また作ります！
素敵なレシピ本当にありがとうございました！

サラダ菜-Ｍ 2009年02月18日 16:45

今まで失敗ばかりで。。。。でも、出来ました。

そしたら．あまりに嬉しくて＾＾♪
写真撮るの忘れて

相方とモリモリ食べちゃって＼(◎o◎)／！

又直ぐ　絶対作ってれぽします

youichie 2009年02月18日 23:35

アントンママさんこんばんは♪
レシピをお試し下さりありがとうございました。
息子さんに喜んでいただけて感激です！

我が家にも3歳の息子がいます。以前茶わん蒸しを拒否されて以来食べさせていないのですが、アントンママさんのお話を伺ってまたチャレンジしてみようかなぁと思いました。
こちらこそ本当にありがとうございました。

youichie 2009年02月18日 23:37

サラダ菜-Mさんこんばんは♪
大成功おめでとうございます！
私もよくあります、写真撮るの忘れて食べちゃうこと^_^;
れぽお待ちしています！

ぇみ★ 2009年02月28日 17:11

はじめまして★
茶碗蒸し、初めて作りました(*^^)v
茶碗蒸しって難しいってイメージがあったので中々作る気にならなかったのですが、youichieさんのレシピを見てやる気になりました♪
ホント、プルプルで感動しました（*^_^*）
このレシピならいつでも出来そうです☆
ごちそうさまでした（＾◇＾）

youichie 2009年03月03日 23:28

ぇみさんはじめまして（*^_^*）
私のレシピで茶わん蒸しを作って下さりありがとうございました。
初めての方にも作りやすいと言っていただけることが多くとてもうれしいです。
ぜひまた使ってやって下さいませ♪

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このレシピの生い立ち

公開日： 06/09/01

ぷるぷるした茶碗蒸しが好きなので。卵とだしの割合をいろいろと研究してみました。

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