失敗なし＆蒸し器なし【ぷるぷる茶碗蒸し】
レシピID :278072
味が濃かったり、すがたったりと失敗しがちな茶碗蒸し。でも、だし汁と卵の割合、蒸し上がりの目安さえつかめば成功間違いなしです♪
材料 （ 2個分 ）
| 卵 | 1個 |
| だし汁 | 180ｃｃ |
| 具 | 適量 |
| うすくちしょうゆ | 小さじ１～ |
| 塩 | ２つまみ |
-
1
-
卵はよく溶きます。ぐるぐる混ぜるだけではなく、お箸で卵白を持ち上げて落とすようにすると、コシが切れて混ざりやすくなります。
だし汁にしょうゆと塩を混ぜて荒熱をとる。
-
2
-
卵とだし汁を混ぜて一度ザルで濾す。こうすると口あたりがなめらかになります。
これを蒸し容器に入れ、具を投入。
-
3
-
今回はフライパンで蒸します。フライパンに水をはり、安定をよくするため布巾を敷く。蓋には蒸気が茶碗蒸しに落ちないようにタオルを巻いてゴムでとめる。 ※タオルが燃えないようにご注意下さい！！
-
4
-
水を強火で沸騰させ、２を並べる。蓋をしてこのまま強火、写真のように表面が白っぽくなってきたら弱火に落とします。
-
5
-
弱火で3～5分くらい蒸す。楊枝を立てるとキープし、挿した楊枝を揺らしても生っぽい液が出てこないことが出来上がりの目安です。
コツ・ポイント
フライパンの蓋がぴっちりと閉まらない場合は蓋が閉まる普通の鍋で同様に蒸してください。
蒸し時間は鍋により若干異なりますの目安として下さい。
蒸し時間は鍋により若干異なりますの目安として下さい。
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
93件
(87人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
saki1010こちらこそ作って下さり有難うございます！具沢山でおいしそう♪
嬉しいコメントありがとうございます☆ほうれん草だけでも◎♪
ruchakimi見るからにぷるぷるです！お初大成功です！！
じろじろリピありがとうございます♪お嬢ちゃまお気に入りですね。
ヒューゴボスこちらこそ作って頂き感謝感謝です！椎茸おいしそ♥
ささらんらん遅くなりごめんなさい！初茶碗蒸し成功おめでとうございます♥
かけまま遅くなりゴメンナサイ！雑誌のような写真にびっくりです♪
ゆうこぷー遅くなりごめんなさい！ガラスの器がきれいですね♪
このレシピの生い立ち
作成日:06/09/01
ぷるぷるした茶碗蒸しが好きなので。卵とだしの割合をいろいろと研究してみました。
簡単リンク
レシピに直接リンクが貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
「失敗なし」という言葉につられて茶碗蒸しを作ってみました。
家でこんなに簡単にできるなんて～感動しました。
しかもスもほとんど入らずにぷるぷる♪
茶碗蒸しというと、料亭と思いますが、案外家でも簡単に作れるものなのですね。
またぜひ作ってみたいと思います。
どうもごちそうさまでした♪
メッセージ＆つくれぽありがとうございました。
遅くなり本当にすみません（ollllll_ _)o
茶碗蒸しもコツを得ると作りやすいですね♪
コリーデールさんの仕上がりがとても美しくてうっとりしてしまいました。
これからもどうぞよろしくお願い致します☆
茶碗蒸しとってもおいしくできました(*´ｰ｀*)
私も同じような方法で今まで作ってましたが、いつも「２」の工程（漉す）をしていないタメかちょっと違ってたんです。。。
でも、今日のは一段とぷるぷる♪なめらかすごくおいしかったです（*´艸｀*）やっぱり今度から手間をかけて作ります！！笑
茶碗蒸しが大好き主人は、「ペロッ！」と食べてしまいました(✿ฺ´∀`✿ฺ)ごちそうさまでした☆
茶碗蒸しのつくれぽありがとうございました！
おっしゃるとおり、濾すと濾さないとでは食感が違いますよね。
ひと手間かけるだけでなめらかになるのでお勧めです♪♪
茶碗蒸し好きのご主人様にも気に入っていただけてとっても嬉しいです。
またよろしくお願いしま～す(⌒￢⌒*)
お返事が遅くなりすみません（ollllll_ _)o
つくれぽありがとうございました！
そしてブログも拝見しました。サンドイッチおいしそ～～、
夜中なのにおなかが空いてきました(^_^；
はい、リンクお願いします♪楽しみにしています！
うちは主人があまり好きではないので、あえてメインにならない茶碗蒸しを作ることはめったにありませんでした。
今日はなんだか無性に茶碗蒸しが食べたくなって、見つけたこのレシピ！！本当に出会えてよかったです！！
いままではレンジで作っていたのですがイマイチな感じでした。
これはとっても簡単で失敗なし、しかもちょ～うまいっ！！
自分の為だけに作り、出来上がりを2つぺろりと平らげ（途中何度もうまい、うまい！と声に出してました）
そして、食べ終わった5分後にはつくれぽです（笑）
きっとこれからはメインでなくとも頻繁に作るであると思われます☆
本当に素敵なレシピありがとうございました！
とってもうれしいコメントをどうもありがとうございます！！
茶碗蒸し好きのあっき122さんにそこまで喜んでいただけるなんて
幸せです☆
２つも食べてくださり、超スピードつくれぽ、ほんとに感謝感謝です。
こちらこそ私のレシピを選んでくださりありがとうございました♪
«前へ 1 2 3