バレンタインに！オペラ
エムまるちゃん
作り方
-
-
1
-
タルト生地を作る
バターをクリーム状になるまで練り、グラニュー糖を数回に分けて加えすり混ぜる
-
-
-
2
-
塩、溶き卵を加え混ぜる
合わせてふるった薄力粉とココアを加え混ぜ、手で1つにまとめる
-
-
-
3
-
丸めた状態でラップをして冷蔵庫で1時間以上寝かせる
-
-
-
4
-
1時間経ったら3mmくらいの厚さに伸ばして、型に敷き込みまた冷蔵庫で冷やしておく
-
-
-
5
-
ダマンドを作る
バターを練り、グラニュー糖を加えすり混ぜる
-
-
-
6
-
卵を加え混ぜ、合わせてふるったアーモンドプードルとココアを加え混ぜる
-
-
-
7
-
4のタルト生地にダマンドを流し込み平らにして冷蔵庫で1時間また冷やす
-
-
-
8
-
170℃に予熱したオーブンで約40分焼く
-
-
-
9
-
焼けたら完全に冷ます
その間にシロップの材料を混ぜ、レンジにかけて冷ましておく
-
-
-
10
-
冷めたタルト台にシロップをたっぷりとうつ
-
-
-
11
-
生チョコを作る
バターとチョコは細かくしておく
-
-
-
12
-
小鍋に生クリームと水あめを入れ沸騰させる
-
-
-
13
-
沸騰したらそれを、チョコに回しかけてバターを加える
-
-
-
15
-
10の台に流し込み冷蔵庫で冷やし固める
-
-
-
16
-
グラサージュを作る
耐熱容器にゼラチン以外を入れ混ぜ、500wのレンジで1分温め沸騰させて混ぜる
-
-
-
17
-
戻したゼラチンを加え茶漉しで漉す
人肌までさます
-
-
-
18
-
冷めたら15に流し込み平らにして冷蔵庫で冷やす
-
-
-
19
-
完全に冷えたら完成！
-
コツ・ポイント
しっかり固まってから次の層を入れること
このレシピの生い立ち
バレンタインに作りました
(
)
エムまるちゃん
