土鍋で焼くグラハムブレッド

（準備）
バターは室温に戻しておきます。

ボウルに粉の半分とイースト、砂糖、塩を入れ、ぬるま湯を加えてスプーンで軽く混ぜ合わせます。

残りの粉を加えて、スプーンで混ぜてひとかたまりになったら、台の上に出し、捏ね始めます。

生地を丸めて、うすくサラダ油をひいたボウルにとじ目を下にしておき、ラップをかけ、ぬれ布巾をかけてさらにビニール袋に入れて約1時間、一次発酵させます。

二倍に膨らんでいたら、一度丸めなおしてガスをぬき、再び同じ状態にして約20分間、放置します。

生地を台の上にだし、丸めなおしてとじ目を下にしておき、ぬれ布巾をかけて15分間、生地を休ませます。

上から手で軽く押さえて平らにし、粉（全粒粉・分量外）を軽くふり、土鍋の上からぬれ布巾をかぶせ、蓋をして約40～50分の間、二次発酵させます。

オーブンを230度に設定します。

生地が二倍に膨らんでいたら、再び粉をふり、表面に包丁で切り込みを入れ、霧吹きをかけて水分を与え、蓋をして230度のオーブンで15分、その後、200度に温度を下げて10分、蓋をとって10分、合計35分焼きます。

生地を6個に分割して丸めてから土鍋に入れて、上面を水でぬらした後、ひまわりやかぼちゃの種、ゴマなどをたっぷりとふりかけて焼きました。捏ねあがりに生地の中にも加えるとおいしさがさらに広がります。

全粒粉の代わりにライ麦粉を使いました。ほんのりライ麦の香りがして、ライ麦パンが苦手な人でもだいじょうぶです。