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レシピID :278251
定番＊ガトーショコラ
とってもしっとり濃厚なチョコレートケーキです。濃厚なのに生地はしっとりホロホロと口どけの良いケーキです。
材料 （ 18・21ｃｍの丸型 ）
型のサイズ
（18ｃｍ）（21ｃｍ）
チョコレート
100ｇ 150ｇ
無塩バター
60ｇ 90ｇ
○卵
3個 4・1/2個
○砂糖（半量に分けて使う）
120ｇ 180ｇ
生クリーム
40ｇ 60ｇ
◆薄力粉
20ｇ 30ｇ
◆純ココア
50ｇ 75ｇ
■
粉砂糖
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1
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■型の底に紙（私はコピー用紙）を敷いて、周りにマーガリンを塗って粉をはたいて置く。■オーブンは180度にセット。
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2
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■チョコレートを刻んで約60度の湯煎で溶かす。溶けたらバターを加えさらに溶かす。■粉類は合わせてふるっておく。
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3
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ボールに卵白を加え、塩極少々加えハンドミキサーで泡立てる。泡立って来たら、砂糖（分量の半量）を2～3回に分けて加え、角が立つ位しっかりしたメレンゲを作る。
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4
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※詳しいメレンゲの作り方は『メレンゲの立て方☆ｍｅｍｏ♪』（レシピID：351789 ）を参照して下さい。
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5
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別のボールに卵黄と砂糖（残りの半量）を加え、ハンドミキサーで白っぽくマヨネーズ状になるまで良くすり混ぜ、②と生クリームを加える。
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6
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⑤に◆のふるった粉類を練らないようにさっくり加える。
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7
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メレンゲを再度混ぜ滑らかにし⑥に1/3を加えしっかり混ぜ生地を柔らかくする。残りのメレンゲを2回に分けさっくり混ぜ込む。
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8
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型に流し、180度で10分後160度に下げ、30～35分焼く（電気オーブンの方は10度位高めがいいかも・・・）。竹くしを挿して何もつかなければＯＫ。周りをナイフで剥がして冷まします。
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9
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仕上げにトッピング用の粉砂糖を振って完成！
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10
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※【15ｃｍの型】チョコ65ｇ、無塩バター40ｇ、卵2個、砂糖80ｇ、生クリーム25ｍｌ、薄力粉15ｇ、純ココア35ｇ
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11
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【15ｃｍの型使用の場合】焼き時間は180度で10分→160度で30分。（170度で35～40分でも焼けます。）
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12
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■5.5ｃｍのプチカップと７ｃｍのプチマドレーヌ型は170度で15分で焼けました。■直径6ｃｍ×高さ4ｃｍのマフィン型で170度20分で焼けました。（竹串で確認してね！）
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13
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■ミニパウンド縦125×横60×高さ5(cm）分量はパウンド2個で15ｃｍの型と同じ。焼き時間は180度で8分→160度で30分（電気オーブンの方は10度くらい高めがいいかも。。） 。
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14
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■プチカップなどは表面がやや固めになりますが、時間を置けばしっとりします。表面に同量シロップ（水：砂糖＝1：1）にキルシュやグランマニエなどの洋酒を加えたものをはけで塗ってもいいですよ。
コツ・ポイント
■板チョコでも美味しく出来ます。チョコのうちビターチョコを25ｇにするのが好み。チョコレートは18ｃｍで80～100ｇまでＯＫ！■砂糖は18ｃｍで120g→80gまで減量可です。■1日目はしっとりホロホロの食感。2日目はしっとり濃厚な食感。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
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(1821人)
ご家族に喜んで頂けて良かった。素敵なレポどうも有難う〜☆
しっとり美味しそうです。素敵なレポどうも有難う〜☆
綺麗に焼けていますね。素敵なレポどうも有難う〜☆
しっとり美味しそうです。素敵なレポどうも有難う〜☆
上出来！上出来！しっとり美味しそう。どうも有難う〜☆
しっとり美味しそうです。素敵なレポどうも有難う☆
綺麗に焼けていますね。素敵なレポどうも有難う〜☆
綺麗に焼けていますね。素敵なレポどうも有難う〜☆
綺麗に焼けましたね。素敵なレポどうも有難う〜☆
ふんわり美味しそうです！素敵なレポどうも有難う〜☆
わぁ〜！キャラチョコ大作ですね。素敵なレポどうも有難う〜☆
綺麗に焼けていますね。素敵なレポどうも有難う〜☆
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カップで作ろうと思っています。
説明の12にあるようなプチカップぐらいの大きさだと、
18cm型で作る場合の生地の量で作れば、
何個ぐらいできますか？
見当がつかないもので…
＞切って渡したいんです。スクエア型でもできますか？
スクエア型でもできますよ。卵白のあわ立て加減では、中央が凹んだりすることもあります。
スクエア型なら同じ材料で、ブラウニーもお勧めです。
http://cookpad.com/recipe/319750
これレポこそ少ないですが、チョコ好きの私のお勧めのレシピです。生地自体が美味しいので、ナッツ類が少なくても美味しく食べていただきます。
＞説明の12にあるようなプチカップぐらいの大きさだと、
18cm型で作る場合の生地の量で作れば、
何個ぐらいできますか？
2009年5月23日の日記に、卵9個分のレシピで82個作ったと書いてありました。カップの大きさによるとは思いますが、この時は18ｃｍ分で27個作ったことになります。
ご参考に・・・。
http://cookpad.com/diary/1196023
そこで質問ですが、ナッツ類を入れてもうまく焼けますでしょうか？？
もちろん本番用も・・・ｗ
よりによってバターを混ぜてるときに気づき、時間が無かったのであきらめました^^;
気持ちだけ塩分を少しでも減らそうと、メレンゲに塩は入れずにしました~w
試作品では全てビターチョコだったせいか塩っぽさはあまり気にならず、今回はミルクチョコと半々にしたせいか、後味が心なしかほんのり塩っぽい(;O;)
遠距離なので郵送ですが、どうが彼氏が塩っぽさに気づきませんようにと願うばかりです(ーー;)
こんばんは。
＞そこで質問ですが、ナッツ類を入れてもうまく焼けますでしょうか？？
ナッツはこのレシピに入れたことはありませんが、つくれぽで頂いたことはあります。バターケーキよりもバターの量が少ないので、大きなナッツだと沈むかもしれません。小さく刻んでもらう＆ココアかココアを混ぜた薄力粉をナッツに軽くふるって混ぜると沈みにくいと思います。(薄力粉だけだと、白い部分が残る可能性もあります）
こんばんは。
＞後味が心なしかほんのり塩っぽい(;O;)
そんなに気にされなくてもいいと思いますよ。
最近は、塩スイーツも美味しいですよね。
そんなケーキだと言い張っちゃいましょう。
おはようございます。
これは今の時期でしたら常温で１週間以上でも持ちますよ。
私は次の日というよりも数日経ったものが好きなので、今から作られても良いかと思います。
頑張ってください。
バレンタイン用に作りました♪
とっても美味しくて子供達にも大好評でした＼(^o^)／
こちらをブログで紹介させていただきました＾＾
素敵なレシピありがとうございます！
http://ateliersucre.blog137.fc2.com/blog-entry-50.html