定番*ガトーショコラ

定番*ガトーショコラ
とってもしっとり濃厚なチョコレートケーキです。濃厚なのに生地はしっとりホロホロと口どけの良いケーキです。
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材料 (18・21cmの丸型)

型のサイズ
 (18cm)(21cm)
チョコレート
100g  150g
無塩バター
60g   90g
○卵
3個 4・1/2個
○砂糖(半量に分けて使う)
120g  180g
生クリーム
40g   60g
◆薄力粉
20g   30g
◆純ココア
50g   75g
粉砂糖

1

写真

■型の底に紙(私はコピー用紙)を敷いて、周りにマーガリンを塗って粉をはたいて置く。■オーブンは180度にセット。

2

写真

■チョコレートを刻んで約60度の湯煎で溶かす。溶けたらバターを加えさらに溶かす。■粉類は合わせてふるっておく。

3

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ボールに卵白を加え、塩極少々加えハンドミキサーで泡立てる。泡立って来たら、砂糖(分量の半量)を2~3回に分けて加え、角が立つ位しっかりしたメレンゲを作る。

4

※詳しいメレンゲの作り方は『メレンゲの立て方☆memo♪』(レシピID:351789 )を参照して下さい。

5

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別のボールに卵黄と砂糖(残りの半量)を加え、ハンドミキサーで白っぽくマヨネーズ状になるまで良くすり混ぜ、②と生クリームを加える。

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⑤に◆のふるった粉類を練らないようにさっくり加える。

7

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メレンゲを再度混ぜ滑らかにし⑥に1/3を加えしっかり混ぜ生地を柔らかくする。残りのメレンゲを2回に分けさっくり混ぜ込む。

8

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型に流し、180度で10分後160度に下げ、30~35分焼く(電気オーブンの方は10度位高めがいいかも・・・)。竹くしを挿して何もつかなければOK。周りをナイフで剥がして冷まします。

9

写真

仕上げにトッピング用の粉砂糖を振って完成!

10

※【15cmの型】チョコ65g、無塩バター40g、卵2個、砂糖80g、生クリーム25ml、薄力粉15g、純ココア35g

11

写真

【15cmの型使用の場合】焼き時間は180度で10分→160度で30分。(170度で35~40分でも焼けます。)

12

写真

■5.5cmのプチカップと7cmのプチマドレーヌ型は170度で15分で焼けました。■直径6cm×高さ4cmのマフィン型で170度20分で焼けました。(竹串で確認してね!)

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■ミニパウンド縦125×横60×高さ5(cm)分量はパウンド2個で15cmの型と同じ。焼き時間は180度で8分→160度で30分(電気オーブンの方は10度くらい高めがいいかも。。) 。

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■プチカップなどは表面がやや固めになりますが、時間を置けばしっとりします。表面に同量シロップ(水:砂糖=1:1)にキルシュやグランマニエなどの洋酒を加えたものをはけで塗ってもいいですよ。

コツ・ポイント

■板チョコでも美味しく出来ます。チョコのうちビターチョコを25gにするのが好み。チョコレートは18cmで80~100gまでOK!■砂糖は18cmで120g→80gまで減量可です。■1日目はしっとりホロホロの食感。2日目はしっとり濃厚な食感。

このレシピの生い立ち

以前作ったものをさらに濃厚にしました。
2009年2月ハイウォッシュジョイのタイアップページに掲載して頂きました。
レシピID : 278251 公開日 : 06/12/11 更新日 : 10/10/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4,668 (4,003人)

14/04/20

写真

もう何回もリピしてます♡ガトーショコラはいつもこれ(*´◒`*)

ゆりかみ♡

とっても美味しそうです。素敵なレポどうも有難う~☆

14/04/20

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彼氏さまのお誕生日に。おいしかったです。

。まるるん

とっても美味しそうです。素敵なレポどうも有難う~☆

14/04/20

写真

粉糖かける前です。おいしくて何度もリピしてます(^O^)

ばるたんちょ。

とっても美味しそうです。。素敵なレポどうも有難う~☆

14/04/20

写真

美味しく出来ました!!やったー!!(*^o^*)o''ペコ

けいきィ

とっても美味しそうです。。素敵なレポどうも有難う~☆

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