モンサンミッシェル風低GIオムレツ
作り方
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1
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ボールでAをあわせる
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2
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ボールでBを泡立てる
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3
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②の1/3を①と合わせる
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4
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③を②卵白のボールに入れ合せる
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5
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フライパンにバターをひいて、流し入れ、弱火で2分フタをして3分くらい
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6
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2つに折って盛り付ける。上にメープルシロップをかけて供す。シナモンパウダーとGI糖を合わせ、ふりかけても良い
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コツ・ポイント
卵白は、室温だと泡立ちやすくなりますが、きめの粗いものになります。時間はかかりますが、冷えたものを使った方がおすすめです。泡立て器を持ち上げたとき、卵白がピンと立っている状態が目安です。
このレシピの生い立ち
菅沼豊明レシピ
日本におけるフランス料理のパイオニア。フランスでの修行後、シェフとして活躍する傍ら、フジテレビ「料理の鉄人」フランス料理人対決に出演しチャンピオンに。自身が糖尿病を患ったことから、食べて健康になる料理にこだわっている。
日本におけるフランス料理のパイオニア。フランスでの修行後、シェフとして活躍する傍ら、フジテレビ「料理の鉄人」フランス料理人対決に出演しチャンピオンに。自身が糖尿病を患ったことから、食べて健康になる料理にこだわっている。