秋鮭のムニエル~野菜のクリームソース~

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Description

これからが旬の美味しい秋鮭。
キノコと野菜たっぷりの簡単に作れるクリームソースを掛けて秋を感じる一皿です。

材料 (2人分)

塩コショウ
少々
日本酒または白ワイン
大さじ1
レモン汁
小さじ1
ホタテスープ(粉末)
小さじ2
大さじ2
200cc

作り方

  1. 1

    写真

    鮭は塩コショウをして薄力粉(材料外)を塗しておきます。

  2. 2

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    野菜類は切って準備しておきます。

  3. 3

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    バターを熱したフライパンで鮭を焼いて、酒、レモン汁を振り掛けて蓋をして少し蒸し焼きにします。

  4. 4

    写真

    バターで野菜類を炒めてから、ホタテスープ、塩コショウで味を整え、薄力粉を入れて焦がさないように炒めます。

  5. 5

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    牛乳を少しずつ加えてとろみのあるソースを作ります。
    最後にパルメザンチーズを振り入れて火を止めます。

  6. 6

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    お皿の上に載せた鮭に野菜ソースを掛けて完成です。
    お好みで黒コショウを振ってください。

コツ・ポイント

※優しい味のホワイトソースです。
メインの素材によってスープの味を変えてみてください。
今回はホタテスープでしたが、チキンスープやコンソメでもOK!

このレシピの生い立ち

美味しそうな秋鮭を買ったので、秋らしいソースを作ってみました。
レシピID : 2784478 公開日 : 14/09/05 更新日 : 14/09/05

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