秋鮭のムニエル~野菜のクリームソース~
Description
これからが旬の美味しい秋鮭。
キノコと野菜たっぷりの簡単に作れるクリームソースを掛けて秋を感じる一皿です。
キノコと野菜たっぷりの簡単に作れるクリームソースを掛けて秋を感じる一皿です。
材料
(2人分)
2切れ
2枚
1/2本
1/2株
1/2株
塩コショウ
少々
20g
日本酒または白ワイン
大さじ1
レモン汁
小さじ1
ホタテスープ(粉末)
小さじ2
大さじ2
200cc
大さじ1
作り方
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1
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鮭は塩コショウをして薄力粉(材料外)を塗しておきます。
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2
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野菜類は切って準備しておきます。
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3
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バターを熱したフライパンで鮭を焼いて、酒、レモン汁を振り掛けて蓋をして少し蒸し焼きにします。
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4
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バターで野菜類を炒めてから、ホタテスープ、塩コショウで味を整え、薄力粉を入れて焦がさないように炒めます。
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5
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牛乳を少しずつ加えてとろみのあるソースを作ります。
最後にパルメザンチーズを振り入れて火を止めます。
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6
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お皿の上に載せた鮭に野菜ソースを掛けて完成です。
お好みで黒コショウを振ってください。
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コツ・ポイント
※優しい味のホワイトソースです。
メインの素材によってスープの味を変えてみてください。
今回はホタテスープでしたが、チキンスープやコンソメでもOK!
メインの素材によってスープの味を変えてみてください。
今回はホタテスープでしたが、チキンスープやコンソメでもOK!
このレシピの生い立ち
美味しそうな秋鮭を買ったので、秋らしいソースを作ってみました。