とろろ汁でとろろご飯【自然薯】
作り方
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☆干し椎茸は水で良く洗い500ccの水に3時間以上浸けて戻します。私は冷蔵庫で一晩浸けちゃいます。
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出し昆布を水で戻し、だし汁をとります。
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干し椎茸を絞って取り出し椎茸の出し汁と昆布のだし汁を足し火にかけます。アク取りをしながら昆布は沸騰したら取り出します。
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★の調味料と絞った干し椎茸のみじん切りを加えてアク取りしながら更に5分程煮たら火を止めて冷ましておきます。
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5
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自然薯を台所の火であぶり、ひげ根を焼いて取った後、水で洗い土を落とします。どうしても気になる所だけピーラーします。
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もしくは台所が電気の場合には自然薯を水道水で良く洗いひげ根を取りながらどうしても気になる所はピーラーで取ります。
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7
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すり鉢の中でおろし金を使い自然薯を手ですりおろします。今度はすりこぎを使いぐるぐるすりつぶします。
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8
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すりこぎを使いぐるぐるすりつぶしたら☆★の冷ました汁を少しずつ入れて更にすります。最後ににみそ汁を約200cc入れます。
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ポイントはとろろ芋の量で濃さが変わるので最後にみそ汁でとろろが汁になる位まで薄めると丸子の丁子屋風になってきました。覚書
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汁だけ入れても良し、我が家では出し汁を作ってお鍋に残った干し椎茸も一緒に混ぜちゃいます。
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とろろご飯にはマグロの刺身が良く合います。このセットが息子の大好物てす!!
好みで細ねぎ、わさびを乗せて食べます。
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◆自然薯がくっついて取れない洗い物やすりおろしている時に手が痒くなったら酢水につけて下さい。山芋でも同じ作り方です
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大根とシーチキン干し椎茸(残り3枚を1/2カット)と水を大根ヒタヒタに入れ酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ1で煮る
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