厚揚げとたっぷり野菜のドライカレー

厚揚げとたっぷり野菜のドライカレー

Description

Yahoo!JAPAN、レシピ本掲載感謝♬
厚揚げでヘルシーにボリュームUP!
麺つゆ使用で手軽に作れるドライカレーです

材料 (2人分)

厚揚げ
1枚(150g)
鶏挽き肉
100g
玉ねぎ(みじん切り)
1/4個 (50g)
生姜スライス
1/2片分
パプリカ(赤黄)
各1/2個(計70g)
茄子
1本
しめじ
50g
エリンギ
50g
トマト
1/4個 (50g)
サラダ油
大さじ1
大さじ1/2
大さじ2
1/2カップ(100cc)
ご飯
2皿分

作り方

  1. 1

    写真

    厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、2cm角にカットしておきます。玉ねぎ、ニンニクはみじん切り。生姜は薄切りに。

  2. 2

    写真

    パプリカは2cm角、茄子も2cm角に切り水にさらします。きのこは食べやすく切っておきます。
    トマトは一口大に。

  3. 3

    写真

    深めのフライパンにサラダ油を熱し、ニンニクと生姜、玉ねぎを炒め、挽き肉ときのこ、パプリカ、水気を切った茄子も炒めます。

  4. 4

    写真

    トマトと厚揚げも加えたら、カレー粉を加え全体になじませる様に炒めます。

  5. 5

    写真

    水と麺つゆを加え、フタをずらして被せ、中火で7~8分煮ます。

  6. 6

    写真

    水気が少なくなったら出来上がり♬

  7. 7

    写真

    ご飯(画像は玄米ご飯)に載せ、あればパセリを振って召し上がれ♬

  8. 8

    写真

    2015.02.12
    Yahoo!JAPANトップページで紹介して頂きました。
    有難うございます m(_ _)m

  9. 9

    写真

    2015.02.21
    お陰様で、話題入りさせて頂きました。
    普段にもおもてなしにも、是非お試し下さいね!

  10. 10

    写真

    2016.07
    レシピ本に掲載して頂きました
    (人''▽`)

コツ・ポイント

厚揚げは水切り不要で味もしみ易く、ボリュームも出るので短い時間の調理にピッタリ。

野菜はお好きなもの(あるもの)でアレンジしてもOKです。

お子様には、にんにくとカレー粉を控え、ケチャップを足して甘口に仕上げると食べやすいですよ☆

このレシピの生い立ち

忙しい日の食事作り。
短時間で調理でき、栄養もお腹も満足できる一皿メニューをと作ったものです。麺つゆとカレー粉で味付けも簡単、野菜はアレンジもできるので最近のお気に入り。
我が家の覚書を兼ねてレシピにしました。
レシピID : 2785054 公開日 : 14/09/17 更新日 : 16/06/09

このレシピの作者

うさぎのシーマ
クックパッドアンバサダー2022、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター

新潟市出身、東京都在住
旦那さん(山形出身)、12歳娘、8歳息子とほのぼの楽しく暮らしています(*^_^*)


https://www.instagram.com/anna_usagi/

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