抜群のコラボ！洋梨のレアチーズババロア
Description
ババロアを作ろうかな、レアチーズもいいなあ、じゃあどっちも作っちゃえ。冷蔵庫にお任せ、の豪華デザートです！
nz18Eli
材料
（15cmの底が抜ける型1台分 ()は18cm）
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レアチーズ生地
90g (130g)
60g (90g)
50g (75g)
グラニュー糖
25g (35g)
レモン汁
大さじ1/2 (大さじ3/4)
ホワイトラム酒などの透明なお酒
小さじ1/2 (小さじ3/4)
3g (4g)
15g (20g)
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ババロア生地
80g (125g)
120g (185g
砂糖
25g (40g)
Lサイズ1個分 (Mサイズ2個分
透明なお酒
小さじ1/2 (小さじ3/4
5g (8g)
25g (40g
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ボトム
ビスケット
60g (90g
40g (60g
作り方
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1
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レシピID：2604573 と同じ手順でレアチーズ生地を作ります
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2
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レアチーズ生地が固まったらババロアを作ります。鍋に、牛乳、生クリーム、砂糖(半量だけ)入れ、火にかけます
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3
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沸騰したら85度〜90度ぐらい迄軽く冷まし、ゼラチンを加えます
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4
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目の細かいザルでこし、お酒を加えて混ぜます
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5
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卵黄に、残った砂糖を加えて白くもったりするまで泡だてます
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6
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4に5を少しずつ加えて、ボウルごと氷水にあててとろみがつくまで混ぜます
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7
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型に流し込み、平らにします
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8
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冷蔵庫で2時間くらい冷やし固めます
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コツ・ポイント
必ず、粉にゼラチンを振り入れて下さい。
手順6では、泡だてるのではなく、ゆっくり混ぜます
手順6では、泡だてるのではなく、ゆっくり混ぜます
このレシピの生い立ち
レアチーズもババロアもどちらも食べたかったから
nz18Eli
