«konominのレシピ (22品)

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ミニサイズ☆キャロットケーキ

レシピID:278549

大好きなキャロットケーキ。
明日のランチ用にと、お手軽なマフィンの形で作りました☆
思いっきりたっぷりのっけたクリームチーズで美味しさも格別です(*´∇｀)

konomin

材料（小マフィン型６個分）

小麦粉	６０ｇ
重曹	小さじ１/３
ベーキングパウダー	小さじ１/２
シナモン、カルダモン、クローブ
お好みで少々
にんじん	７０ｇ
レーズン、くるみ	お好みで約１０ｇ
卵（M）	1個弱
砂糖	６０ｇ
サラダ油	４０ｇ
◎クリームチーズ	１００ｇ
◎砂糖	２５ｇ
◎レモン汁	小さじ１

1: 小麦粉、重曹、ベーキングパウダー、お好みでスパイス類を合わせて振るっておく。
クリームチーズは常温に戻しておく。

2: にんじんはすりおろす。お好みで１/３は細い千切りにしてもいいです。

3: レーズンはそのまま、くるみは粗く刻んでおく。
オーブンを１８０℃に余熱しておく。

4: 卵を泡立て、砂糖を加えてよく混ぜ合わせます。
砂糖はブラウンシュガーを使うとコクが出て美味しいです。

5: サラダ油も加えて、よく混ぜ合わせます。

6: にんじんも加え、混ぜる。

7: 振るった粉類も加え、混ぜます。

8: マフィン型に入れ約４０分焼く。

9: フロスティングを作ります。クリームチーズを泡だて器でなめらかにクリーム状にして、◎の砂糖、レモン汁を加え混ぜる。

10: 竹串で刺して何もついてこなければ、焼き上がりです。
型から出して余熱を取る。

11: 冷めたケーキにフロスティングをのせて出来上がりです。

コツ・ポイント

冷蔵庫で一晩おくと、味が馴染んでより美味しくなると思います。
スパイス、レーズン、くるみは入れなくてもいいですが、私はないと物足りなく思っちゃうので必須になってます(*´∀｀*；)
フロスティングは、今回は自分の好みに多めなので、半量でも十分だと思います。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6件 (6人)

08/09/10

マフィンでリピ！欲張ってBIGサイズにしたら2つしか.....

kahehna

いいなぁ～！BIGキャロットマフィン！？ほお張りたいです♪

08/03/23

ケーキもフロスティングも激美味♡ｺﾚは犯罪だﾜ(ﾟ∀｡)

ｍｕｓｈ

ハハハッ(´∀`*)犯罪なくらい美味しくて嬉しい～☆

07/12/14

冷たいチーズでフロスティングが硬めに。スパイスいっぱい入れたよ

ＨＲＫＨＲＫ

え～っ！めちゃくちゃ可愛い！！モンブランみたい('艸'〃)♪

07/04/08

クリームチーズは中にいれちゃいました！ペロッとなくなりました。。

hello21

その方法、いいですね！！マネさせてもらいます('∀'*)♪

07/03/15

フロスティングが写真のようにフワフワにならなかったけど美味！

たかねママ

こんがりと美味しそうに焼けてますねd(･∀･o)!!!

07/02/24

おチビちゃんたちのバレンタイン用に。みんな喜んでくれました♪

たえりん

バレンタインのお菓子に選んでもらって嬉しいです( ･∀･*)

6件のコメントを読む

たかねママ 2007年03月12日 10:04

大きなキャロットケーキのレシピで、カップ型とパウンド型でいっぱい作りました。おいしいです！！
でもフロスティングが固くて、あんなにふわふわにならない。もっと泡立てないといけないのかな？もう一度やってみます。

konomin 2007年03月21日 19:00

たかねママさん、はじめまして(*･∀･*)
たくさん作っていただいて、ありがとうございます～！
フロスティングの作り方がちょっと説明不足で、すみません。
クリームチーズは湯煎か、少しずつレンジにかけるかすると十分に柔らかくなると思います。それで、泡立て器で混ぜていくと滑らかになると思います。温度が低いところで保存しておくと硬くなります。
砂糖、レモン汁の他にバターも入れることもありますが、ヘルシーを目指すなら、バター抜きですね…(-ω-lll)
キャロットケーキ好きな仲間に会えて嬉しいです(´∀｀*)ﾉ♪

ニョゴタン 2007年04月07日 10:01

はじめまして！
質問なんですが、以前から「ほどよい甘さのキャロットケーキ」を作りたいなぁと思っているのですが、こちらのミニサイズのキャロットケーキはノンオイルなんですよね？油は入れなくてもしっとりしますか？しっとりが大好きなもので。。。

konomin 2007年04月07日 16:45

ニョゴタンさん、はじめまして(o'∀'o)
レシピみていただいてありがとうございます。
…Σ(|li゜Д゜ﾉ)ﾉごめんなさ～い！！！
サラダ油、うっかり忘れてました！使います～（汗）
ノンオイルじゃなくなりますが、この方が美味しいですからね…(;´∀｀A
そそっかしくて、どうもうすみません！
書き直しましたので、良かったら作ってみてくださいo(*･ω･*)o♪

tess 2007年08月07日 23:15

はじめまして☆簡単で美味しそうなケーキですね！是非作ってみたいのですが、卵M一個弱というのは一個入れてしまうとやっぱり多いんでしょうか？？

konomin 2007年10月16日 17:44

tess さん、はじめまして(´・∀・｀)
お返事、大変遅くなり、すみません！
まだ、見に来てくださっていれば…いいのですが。
卵M一個弱は、確かに中途半端ですよね。
ただ、他の分量とのバランスからだと１個ではちょっと多かったんです。
私も、結構適当に作ってるので、１個入れてもいいかな？なんて思ったりもします。その場合は、やはりちょっと食感が変わってくると思いますが。
どうも、今更なお返事で申し訳ないですが、どうぞお許し下さい((_ _ ((´ω｀ )ﾍﾟｺ...

このレシピの生い立ち

公開日：07/02/04

一番好きなケーキを昼食に持っていこうと思って、残らないように少量、持ってき易く、食べやすいように作りました(｡-∀-)♪

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