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レシピID :278549

ミニサイズ☆キャロットケーキ

ミニサイズ☆キャロットケーキ
大好きなキャロットケーキ。
明日のランチ用にと、お手軽なマフィンの形で作りました☆
思いっきりたっぷりのっけたクリームチーズで美味しさも格別です(*´∇`)

材料 ( 小マフィン型6個分 )

小麦粉
60g
重曹
小さじ1/3
ベーキングパウダー
小さじ1/2
シナモン、カルダモン、クローブ
お好みで少々
にんじん
70g
レーズン、くるみ
お好みで約10g
卵(M)
1個弱
砂糖
60g
サラダ油
40g
◎クリームチーズ
100g
◎砂糖
25g
◎レモン汁
小さじ1

1

写真

小麦粉、重曹、ベーキングパウダー、お好みでスパイス類を合わせて振るっておく。
クリームチーズは常温に戻しておく。

2

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にんじんはすりおろす。お好みで1/3は細い千切りにしてもいいです。

3

写真

レーズンはそのまま、くるみは粗く刻んでおく。
オーブンを180℃に余熱しておく。

4

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卵を泡立て、砂糖を加えてよく混ぜ合わせます。
砂糖はブラウンシュガーを使うとコクが出て美味しいです。

5

写真

サラダ油も加えて、よく混ぜ合わせます。

6

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にんじんも加え、混ぜる。

7

写真

振るった粉類も加え、混ぜます。

8

写真

マフィン型に入れ約40分焼く。

9

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フロスティングを作ります。クリームチーズを泡だて器でなめらかにクリーム状にして、◎の砂糖、レモン汁を加え混ぜる。

10

写真

竹串で刺して何もついてこなければ、焼き上がりです。
型から出して余熱を取る。

11

写真

冷めたケーキにフロスティングをのせて出来上がりです。

コツ・ポイント

冷蔵庫で一晩おくと、味が馴染んでより美味しくなると思います。
スパイス、レーズン、くるみは入れなくてもいいですが、私はないと物足りなく思っちゃうので必須になってます(*´∀`*;)
フロスティングは、今回は自分の好みに多めなので、半量でも十分だと思います。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (8人)

10/12/09

写真

前から気になってました!以外な事にふわふわな焼き上がり(◎o◎)

フランボワーズジャム

つくれぽありがとう♡これからは色々アレンジしてみてね♪♪

10/03/20

写真

おいしくてまたすぐ作りたくなっちゃいます♪クリームチーズが最高!

♪ミルフィー♪

ありがとう♪箱に入れてお土産用かな?どんどん作りましょう❀♪

08/09/10

写真

マフィンでリピ!欲張ってBIGサイズにしたら2つしか.....

kahehna

いいなぁ~!BIGキャロットマフィン!?ほお張りたいです♪

08/03/23

写真

ケーキもフロスティングも激美味♡コレは犯罪だワ(゚∀。)

mush

ハハハッ(´∀`*)犯罪なくらい美味しくて嬉しい~☆

07/12/14

写真

冷たいチーズでフロスティングが硬めに。スパイスいっぱい入れたよ

HRKHRK

え~っ!めちゃくちゃ可愛い!!モンブランみたい('艸'〃)♪

07/04/08

写真

クリームチーズは中にいれちゃいました!ペロッとなくなりました。。

hello21

その方法、いいですね!!マネさせてもらいます('∀'*)♪

07/03/15

写真

フロスティングが写真のようにフワフワにならなかったけど美味!

たかねママ

こんがりと美味しそうに焼けてますねd(・∀・o)!!!

07/02/24

写真

おチビちゃんたちのバレンタイン用に。みんな喜んでくれました♪

たえりん

バレンタインのお菓子に選んでもらって嬉しいです( ・∀・*)

このレシピの生い立ち

公開日: 07/02/04
一番好きなケーキを昼食に持っていこうと思って、残らないように少量、持ってき易く、食べやすいように作りました(。-∀-)♪

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