蒸し鶏のオイスターソース

鍋に、水と鶏、ねぎを入れ、火にかける。

沸騰したら、アクを取り、蓋をして、ぐつぐつ言いそうで言わないくらいの弱火で10分茹でる。

火を止めて、蓋をきたまま30分蒸らす。その後、冷水に浸して、熱をとる。

鶏を皿にもり、三つ葉を乗せて、ソースを上から、かける。