ぷるぷる*ミルキー水羊羹
レシピID :278743
寒天の分量を何度も実験して、ぷるぷる食感に仕上げました。牛乳も入ってよりまろやかに。ぷるぷるゼリーと羊羹の中間のような絶妙な食感☆
材料
| 粉末寒天 | 小さじ２ |
| こしあん | ５００ｇ |
| 牛乳 | ３００ｇ |
| 水 | ２００ｇ |
| 塩 | 少々 |
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1
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こしあんを測ってボールにいれておく。こしあんは市販の砂糖入りのものを使うと楽。
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2
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なべに水、粉寒天を入れて火にかけ、かき混ぜながら二分ほど沸騰させて煮溶かす。
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3
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２に常温に戻すかレンジで少し温めた牛乳を少しずつかき混ぜながら加える。温度差があったり、煮詰めすぎると分離する原因になるので注意。
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4
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１のこしあんの入ったボールに、まずは３を少し入れて餡をなめらかにする。３の残りと塩少々をいれ、なめらかになるまで混ぜる。
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5
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型に流しいれて、冷やし固めたら完成。
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6
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私は丸型のタッパを利用してかためてみました。
見た目チョコプリンみたい＾＾
コツ・ポイント
寒天の量を極限まで減らした事と、ミルクの乳脂肪分の効果で、よりなめらかでとろけるような食感になります。牛乳を分離させない為に、まず水と砂糖で寒天を煮溶かしてから、常温か温めておいた牛乳を加えること！牛乳と水を一緒に火にかけて寒天液を作ると、牛乳がだまになりやすいです。より濃厚でしっかりした水羊羹にしたいなら、こしあんの量を多くして下さい。粒あんでもOKですが、なめらかさはこしあんの方が断然出ます。
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
4件
(3人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
ひかる51練乳入りってすごく美味しそう！ミルキー羊羹食べてみた～い＾＾
みのり105つぶあんも美味しそ～う！！素敵なアレンジありがとうです♫♬
すっごく綺麗な仕上がりですね♪私も食べたいです～＾＾
dahliaわぁい！２種類もありがとうございます！私も食べたい♫♬
このレシピの生い立ち
作成日:06/09/04
ぷるんぷるんゼリーのような食感の水羊羹が食べたくて。
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お久しぶりです＾＾
この水羊羹ずっと作りたくって♪
すっごく美味しかったです(o＾皿＾)\ﾆﾊﾟｯ♪
丸型のタッパーで作りました＾＾
(◕ฺ‿ฺ◕ฺ✿ฺ)(u‿ฺu✿ฺ)ｳﾝｳﾝ チョコプリンみたいでなんだか嬉しくなっちゃいました♪
水羊羹大好きなので、また作りたいです♪
そうそう！分離全くしませんでした！
丁寧なレシピのお陰です♪
美味しい、優しいレシピ、ごちそうさまでした｡ﾟ+.Σｄ(｡ゝω･´）グッ！
水羊羹、実は私のお気になんですよ♪
作ってくれて嬉しいです(｡￫∀￩｡)ゎｰｨ♫
出来上がりのお写真、すっごくぷるぷるで美味しそうですね～～！！
私も思わず食べてみたくなっちゃいました♪
こちらこそステキなつくれぽをありがとうでした(o＾-°)v Thanks！！
つぶあんで作るとどうなるかな～って思って（笑）
やっぱり滑らかさが美味しさのポイントですね＾＾
ほんとね、水羊羹大好きなんです♪
この食感やみつきなので、しつこくリピしちゃいそう～～♪
でも、アイスの方も気になるの。。。
またお邪魔しちゃいそうです( *´艸｀)ｸｽｯ♪
つぶあんでのチャレンジありがとうございます～♪
見た目も豪華でとっても美味しそうですね！
食感、気に入ってくださってうれしいです！
アイスも気にしてくださってるなんてますます嬉しいっ(〃∇〃)
アイスが恋しい季節がやってきましたもんね♪
みのりさんのご訪問、たのしみにしてますね～♪♪
半量で作りました＾＾
今回は自家製あんこで♪
何度もリピれぽしてごめんなさい(〃´・ω・`)ゞえへへっ
何回作っても美味しいです♪
ごちそうさまでした☆
healthy*さんの写真見てすごく美味しいそうだったからすごく食べたくなりました＠＾＾＠綺麗ですよね～ツヤツヤ☆
私は粒餡で作ったので２層になってしまいましたが、とっても美味しかったです♪
これのアイスも気になります＞▽＜♪
早速凍らせてみようかな＾＾＠
美味しいレシピありがとうございました☆