ささみと青梗菜の中華スープ
キッチンモンキー
作り方
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1
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ささみは、紹興酒をふりかけて30分ほどおいておく。
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2
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青梗菜は根元をきり。一口サイズに切る。
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3
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紹興酒につけたささみを沸騰した湯で茹でる。
浮いて来たアクはきちんと取り除きます！
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4
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青梗菜は、ごま油を熱したフライパンで茎、葉の順番で炒める。
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5
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鶏肉の茹で汁に、炒めたチンゲン菜をごま油ごと入れる。
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6
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茹で上がったささみは、筋を取り除き一口サイズにほぐして、チンゲン菜をいれた鍋に戻す。
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7
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中華スープの素、味の素、塩を入れて味を整え、器に盛り付けて完成！
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コツ・ポイント
チンゲン菜は強火でサッと炒めることがシャッキリと出来あがります。
このレシピの生い立ち
棒棒鶏を作った際、余ったささみを利用してみました！
キッチンモンキー
