定番おいしい麻婆豆腐

定番おいしい麻婆豆腐

Description

お家で簡単本格麻婆豆腐!辛さの調節は自分でできます。ご飯にのせても美味しい!調味料は先に混ぜておくので簡単です!

材料 (2~4人分)

木綿豆腐
1丁
豚ひき肉
100㌘
1片
1片
ネギ
適量
小さじ1~2
☆調味料
鶏ガラスープ
150㏄
大さじ2
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1~2
味噌
大さじ1
 
水溶き片栗粉
適量
適量
少々

作り方

  1. 1

    豆腐はしっかり水切りをする。
    生姜とニンニク、ネギはみじん切りにする。

  2. 2

    調味料は混ぜておく。

  3. 3

    フライパンを熱し油を適量ひき生姜・ニンニク・ネギを炒める。香りがたってきたら豆板醤を加え炒める。

  4. 4

    豚挽肉を加え肉の色が変わったら2の調味料を加える。

  5. 5

    4が沸いてきたら豆腐を一口大に崩しながら加える。

  6. 6

    再び沸いたら弱火でしばらく煮、水溶き片栗粉を様子を見ながら回し入れとろみを付ける。

  7. 7

    粉臭さを飛ばすため一度沸騰させてから火を止める。
    酢を少々加え、器に盛りつけごま油を少量ふり、ネギをちらす。

  8. 8

コツ・ポイント

使用したお味噌は甘めのものです。お味噌によって味が変わるので調味料の分量は目安です・・・。m(・ω・m)
豆板醤の量で辛さを調節してください。仕上げに花椒(ホワジャン)という四川山椒の粉をふりかけるとピリッと美味しい、かなり本格的な味になりますョ!

このレシピの生い立ち

簡単に本格的っぽい味になるように頑張りました。
レシピID : 279002 公開日 : 06/09/05 更新日 : 20/05/12

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何回作ってもおいしい!