麻婆茄子
レシピID:279097
材料
| 茄子 | 3本 |
| 豚ひき肉 | 100ｇ |
| ネギ | 15cm |
| ■ 調味料① | |
| ＊酒 | 少々 |
| ＊甜麺醤 | 小1～2 |
| ■ 調味料② | |
| ＊トウチ（あれば） | 小１ |
| ＊豆板醤 | 小1～2 |
| ＊にんにく | １片 |
| ■ 調味料③ | |
| ＊水 | 150ｃｃ |
| ＊鶏ガラスープの素 | 小1/2 |
| ＊酒 | 大1 |
| ＊しょうゆ | 大1.5 |
| ＊オイスターソース | 小1 |
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1
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茄子はところどころ皮をむき、横半分、縦４等分くらいの大きさに切り、素揚げする。
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2
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ネギ・にんにくをそれぞれみじん切りにする。
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3
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油を多め（大２くらい）に熱し、ひき肉を炒める。油が透き通ったら、調味料①を加えてよく炒める。
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4
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油を少し足して調味料②を加え、赤っぽくなるまで炒める。
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5
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水を加えて煮立ったら水以外の調味料③を加え、茄子を戻して火を弱めて少し煮る。
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6
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火を強くして水溶き片栗粉を加えて煮立たせ、ゴマ油大１を加える。
コツ・ポイント
5で、煮すぎるとしょっぱくなります。注意！味を見て加減して下さい。
追加（９/６）：調味料③で砂糖を少し加えるとまろやかになりますよ☆
追加（９/６）：調味料③で砂糖を少し加えるとまろやかになりますよ☆
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
9件
(9人)
甜麺醤がない時は、私も味噌＋砂糖で♪それでも十分ですよねっ!
ご飯が進んじゃいますよねー！ありがとうございました☆
何度もなんて嬉しい！私も久々に作ろうかなー♪
ひき肉なしですか！今度やってみようかな。ありがとう☆
ありがとう☆暑さに負けそうなこの時期、ピリッといきたいデス!
ありがとうございます☆茄子の色がとってもキレイで美味しそう♪
ありがとう♪ｶﾛﾘｰは置いといて、また作って下さいネ（笑）
このトロトロ感、たまらないですよねー！また作って下さいネ☆
このレシピの生い立ち
公開日：06/09/05
普段の麻婆豆腐の調味料を少し変えて、麻婆茄子にしました。
簡単リンク
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な～んて（笑）
ほぼレシピの量で作って502kcalでしたよ☆
たぶん自分だと３食分ぐらいの量なので、そんなにカロリー高くないよ～☆
ウソつきました（笑）
豚ひき肉の炒め油大２を抜けて計算してました～～
＋２４０ｋｃａｌですぅ
なので７４２kcal
でも菓子パン２個には敵わないよ
大丈夫～♪
ぶぅねぇさん、ｶﾛﾘｰ計算できるんですか？
そうやって計算してみると、やっぱりカロリーオーバー!?
でもあのトロトロ感、たまんなく好きなんです・・・。
食品成分表（本屋で売ってますよ）で調べて簡単な計算をするだけなんです。エネルギーの項目（ｋｃａｌ）に100gあたりのカロリーが書いてあるんです。だから、もし80gなら ×0.8(もしくは80 %)すれば摂取カロリーが出てきます。卵や魚みたいに食べられない部分（殻や骨）がある食品は、廃棄率っていうのが書いてあるんで
たとえば廃棄率が３０％の食品であるなら
総量は１００ｇなら３０ｇは食べられない部分
７０gが食べるトコ（可食部っていいます）だから↑の計算で
エネルギー×0.7(もしくは70 %)って計算します。
誰でも、出来るんですが
面倒くさいんだなぁ（＾＾；
なすは、あっさりしてるけど素揚げするとうめぇですよねぇ♪
揚げなすの煮物も大好きです☆
ただ・・・なすはスッゴイ油を吸っちゃうんで揚げると１０％ぐらい油を
吸ってしまう！
なので、なすの重量×１０％でちゃんと油のカロリーも計算しましたよ
それで、あのカロリーなので
７４２ｃａｌ÷３食分ですもん♪１食は247ｋｃａｌですやん。
ぜんぜん無問題！
参考になります。
でも、カロリーの計算始めたら、何でもやっちゃいそう・・・。
怖いからやめよ（笑）
茄子は揚げるとものすごい油を吸収してそうで、
もっとすごいカロリーかと思いました。
ちょっとホッ。