失敗なし!中華鍋でカリカリフライドポテト

失敗なし!中華鍋でカリカリフライドポテトの画像

Description

冷たい油から揚げるだけ。絶対失敗しないカリカリ&ほくほくのフライドポテト。残り油も使えて2度おいしい!

材料 (2~4人ぶん)

オリーブオイル(またはサラダオイル)
300mlぐらい
にんにく
1カケ
スパイス(コリアンダー、クミン、ローリエ、ローズマリーなど)
少々
少々

作り方

  1. 1

    じゃがいもを洗って皮つきのまま8等分ぐらいのくし切りにする。

  2. 2

    中華鍋に油を注ぎ、ポテトを入れる。
    ヒタヒタになるぐらいでOK。

    ※これがポイント!冷たい油のままでOK

  3. 3

    にんにくや、家にあるスパイスを適当に投入。
    ※入れなくても構いません。

  4. 4

    弱火でじっくり20分ぐらい揚げる。
    油で煮るぐらいの感じで、写真のように泡が出ていればOK

  5. 5

    表面がカリッとしてきたら、キッチンペーパーをひいた皿に取り、熱いうちに塩をふる。

  6. 6

    続いて揚げる場合は、温まった油に入れてOK。ただし、ずっと弱火で揚げること。

  7. 7

    揚げ終わったオイルには、スパイスの風味がついているので、炒め物などにどうぞ♪

コツ・ポイント

最初、常温の油で始めるのがコツです。
あとは弱火キープ!本当にこれだけ。
じっくり揚げると、カリカリ、ホクホクです。
ケチャップとマスタードをつけても。
残ったオイルは炒め物などに使うと美味しいです。

このレシピの生い立ち

子供がフライドポテト大好き!!で、家でカリカリホクホクにするべく色々試した結果、こうなりました。毎回おかわり!と言ってくれるテッパンメニューです。もちろん、ビールのアテにも最高!

※写真は、ついでに人参も揚げています。
レシピID : 2791080 公開日 : 14/09/10 更新日 : 14/09/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3 (2人)
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〜菜桜子〜
2回目です!簡単で美味しかったですー!

れぽ&りぴありがとうございます!

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〜菜桜子〜
大量につくました笑また作りたいです♡美味しい♡

れぽありがとうございます♪おお!めっちゃ大量ですね!!

初れぽ
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みっきい☆☆
大成功です!嬉しいです!(^^)

れぽありがとうございます♪大成功嬉しい!!