ガシラ（カサゴ）のアクアパッツァ
Description
トータル加熱時間１０分！あっという間に自宅で出来るガシラの簡単アクアパッツァ！残ったスープはパスタを絡め無駄なく美味しく
明石浦漁業協同組合
材料
（3～4人分）
ガシラ(カサゴ)大
２尾
塩
少々
白ワイン(なければ料理酒)
1カップ
200g
１/２株
１/２個
10個
オリーブオイル
80cc
にんにく(スライスorチューブ)
2片分
黒こしょう
少々
少々
作り方
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1
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＜参考＞
活ガシラ写真
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2
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ガシラはウロコ、エラ、内臓を取り除き、軽くふり塩して２０分程置く。
大きな時は身に飾り包丁を入れ火の通りを良くしておく。
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3
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フライパンを熱し、オリーブオイルでにんにくを香りが出るまで炒め、ガシラ、ワインを入れフタをして一気に蒸し焼く。
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4
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ガシラに８割ほど熱が通ったら野菜、アサリを加えさらに加熱する。
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5
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全てに火が通ったら塩で味を調えお好みで黒こしょう、ドライパセリを振って完成。
残ったスープはパスタを絡めてどうぞ！
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6
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☆2014.12.27
「カサゴ」の検索でトップ１０入りしました！
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コツ・ポイント
市販の下処理済のガシラを買ってきた時もしくは冷凍品を解凍した時は、塩を振る前に４０℃くらいの湯でサッとヌメリを洗い流し、水分を拭き取ってから塩を振るとより臭みが落ちて仕上がりが良くなります。
野菜はアスパラガス、マッシュルームなどお好みで。
野菜はアスパラガス、マッシュルームなどお好みで。
このレシピの生い立ち
周年安定して水揚げされる明石浦を代表するガシラ。明石海峡に鍛えられたはじけるような身質はほかでは味わえません。刺身、塩焼き、煮付け、唐揚げなどが定番ですが、アクアパッツァでも絶品！
骨や身から出た濃厚なスープはパスタに絡めても最高＾＾
骨や身から出た濃厚なスープはパスタに絡めても最高＾＾
明石浦漁業協同組合
