ご飯おかわりしちゃう♫さばの味噌煮
レシピID:279411
お鍋でコトコト♪さばはふっくら、煮詰まった煮汁がおいしいですよ(^^)
材料 （ 4人分 ）
| 鯖 | 4切れ |
| しょうが | ひとかけ |
| 料理酒 | 大さじ３ |
| 水 | ２００ｍｌ |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 味噌 | 大さじ２ |
| 醤油 | 小さじ１ |
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1
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鍋かフライパンにスライスした生姜と調味料を煮立たせる。
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2
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鯖の皮を上にして並べ、アルミホイルで落し蓋をして、弱火で10分くらい煮る。
コツ・ポイント
ご家庭の味噌によっては醤油を入れなくてもよいかと思います。
（2/29追記です）本当の鯖の味噌煮は、鯖の臭みを取るために霜降り（熱湯をかける）したり、下処理をします。味噌も後で溶き入れる等の作り方もあります。このレシピは気軽に簡単に作れるよう手抜きレシピになっていますので、臭みが気になる方は下処理をして下さい。
（2/29追記です）本当の鯖の味噌煮は、鯖の臭みを取るために霜降り（熱湯をかける）したり、下処理をします。味噌も後で溶き入れる等の作り方もあります。このレシピは気軽に簡単に作れるよう手抜きレシピになっていますので、臭みが気になる方は下処理をして下さい。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
344件
(317人)
気に入っていただいて嬉しいです♫つくれぽありがとう^^
リピ決定嬉しいです♡つくれぽありがとうございます♫
あわび茸もいいですね♡つくれぽありがとうございます♫
気に入っていただいて嬉しいです♡つくれぽありがとう♫
美味しく出来てよかったです♡リピありがとうございます♫
美味しく出来てよかったです♫つくれぽありがとう♡
美味しく出来てよかったです♡つくれぽありがとうございます♫
何度もありがとう♡ つやつやで美味しそうですね♬
このレシピの生い立ち
公開日：06/09/06
お魚大好きな長女（細いんです・・）に沢山食べてもらいたくて。青魚は体にもいいですし、からんだ煮汁が美味しくて「おかわり！」しました♡
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2回も作っていただいてありがとうございます(^^)
とろみがつかないとの事で、ちょっと考えてみました。すでにやってらっしゃることや違ってたらごめんなさいです(^_^;)
加熱時間は約10分ですが、鍋やフライパンの形によっては違ってくるかな？と思います。フライパンか浅い鍋だと、火の通りも早くて短時間もとろみがつきそうですが、深い鍋だと時間がかかってしまうかもしれません。
もう少し煮込んでみてはいかがでしょう。
お味噌ですが、さらっとしたタイプをお使いでしょうか？私が使用したのは、つぶつぶが結構入ってて、調味料と混ぜた時点で少しどぼどぼしています。（本当は味噌を溶き入れるのが正しい作り方とは思うのですが、私はそのままドボンと入れています。）
つくれぽのお写真を見ると、煮汁が少し多めのようなので、お水を少し減らして、その他の調味料も少し減らして作ってみてもいいかもしれません。
味はバッチリとおっしゃっていただいてとても嬉しいです。
どうかうまくいきますように♡
さばに塩がついてたとのいことですが、塩さばなのでしょうか？それとも塩を振ってるのかな？
どちらにしても、味噌と醤油で煮るので、塩分が濃くて塩辛くなったのでしょうね(>_<)
もし味噌煮に使うなら、数時間お水に漬けておけば塩抜きできるのではないかと思います。
いつも魚には買ったときから塩がついていて塩辛くて我慢して食べていて、皆よくこんな塩辛い魚食べれるな～って思ってたんですけど・・・塩抜きって出来るんですね(❀ฺ´∀`❀ฺ) ！！！
ぜんぜん知らなかったです～(。￫ˇ艸￩)本当にありがとうございます！
父が痛風なので買う魚はいつも塩辛くて心配だったんですけどこれで分かりました！！(๑￫ܫ￩人￫ܫ￩๑)！！
本当に②ありがとうございますっ！！塩抜きしたさばで味噌煮作るのが楽しみです～(❀ฺ´∀`❀ฺ)
「さば」ってだけ書いてあるんですね、一応今度買うときに魚屋さんに効いて見るといいかもしれませんね。
私も魚屋さんで買うときに、どう調理したら言いか分からないときは聞いてます。塩焼きがいいよとか、ホイル焼きが合うよとか結構親切に教えてくれますよ(^^)
塩鮭なども数時間水に漬けておくと塩抜きできるので、鯖でも・・と思います。お父様のためにも美味しいお魚料理ができるといいですね♪
鯖の味噌煮さっそく作ってみました！
おいしぃ～～～！！！！
お店のでも生臭かったり、汁がしゃばしゃばでウ～ン・・と思うことがあるのですが、
これはおいしぃぃぃぃぃぃ～～☆★
少ない煮汁でも、落としぶたをすることでこんなにおいしくなるんだ！と、勉強にもなりました（●＾o＾●）
クックパッド始めたばかりなので、まだ自分のレシピとか無いのですが、めんたい子さんみたいに素敵なレシピをアップできるようにがんばります♪♫
絶対リピするので、その時につくれぽ載せますね～☆
鯖の味噌煮、美味しくできたみたいですね♫
とっても嬉しいです(^^)
クックパッドは沢山のメンバーさんのレシピがあって、
本当に素敵な場所です。きっとお料理が楽しくなると思いますよ♡
また作っていただけるなんて嬉しいです～
ありがとうございます(^^)
とっても簡単なのに美味しくて感動！今後作る味噌煮はめんたい子さんのレシピを活用させていただきます☆写真撮るのも忘れちゃうくらい美味しかったです。次回作った時につくれぽ書かせていただきまーす。ごちそうさまでした＊＊＊
美味しくできてよかったです～
感動していただけるなんて嬉しすぎます♡
お返事遅くなりごめんなさい(^_^;)
作っていただきありがとうございました(＾▽＾)/