チキン☆サティ風サラダ
レシピID :279517
タイ料理のサティソースを我が家流にアレンジしてサラダドレッシングにしました。
材料 （ ４人分 ）
| 鶏肉（胸肉） | ５００g |
| ナンプラー | 大さじ２ |
| レモン果汁 | 1/2個分 |
| 片栗粉 | 大さじ２ |
| ■ ■サティ風ドレッシング | |
| ピーナッツバター（無糖） | １００g |
| 牛乳 | 1/2カップ |
| ナンプラー | 大さじ１ |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| 蜂蜜 | 小さじ１ |
| コンデンスミルク | 小さじ１ |
| レタス | 1/2玉 |
| にんじん | 1/2本 |
| ラディッシュ | ４個 |
| 春雨（乾燥） | ５０g |
| パクチー | 適量 |
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1
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鶏肉（今回は胸肉を使用）を適当な大きさにそぎ切りにし、ナンプラーとレモン汁、片栗粉を混ぜたものに３０分ほど漬け込んでおく。
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2
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ドレッシングを作る。
材料を全てフードプロセッサーに入れ滑らかになるまで混ぜる。
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3
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１のチキンを焼く。フライパンに少量の油を敷き、チキンの両面を焼く。
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4
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揚げ油を熱し春雨を数回に分けてふんわり揚げる。
野菜類は食べやすいように切っておく。
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5
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お皿に春雨、野菜、チキンを盛りドレッシングを召し上がり直前に回しかける。パクチーを軽くきざんで乗せる。パクチーはきざむと香りがより引き立ちます。
コツ・ポイント
我が家メンバーはココナッツミルクが苦手なので牛乳とコンデンスミルクを使ってサティー風にしてみました。ココナッツミルクを代用してくださってもいいと思います。その場合はコンデンスミルクはいらないと思います。鶏ではなく牛肉やエビでも美味しいですよ。ドレッシングは冷蔵庫保存で２～３日で使い切ってください。
つくしぐみこのレシピの生い立ち
作成日:06/09/07
ちょうどサティ風のサラダドレッシングを考えている時にuekiさんが【アジアン料理に便利なナンプラー+α】のレシピをアップしてくれたので、お肉を漬け込み焼いてサラダに乗せようと思いました。
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