青唐辛子を干して、赤唐辛子に。
Description
大量の青唐辛子があったので、干し網に入れて乾燥させ赤唐辛子にしました。保存に。
材料
適量(今回は30本くらい)
作り方
-
-
1
-
天気の良い日に、青唐辛子を干し網に入れて雨が当たらない所で乾燥させる。
*1日目→青唐辛子
-
-
-
2
-
*5日目→だいぶ赤くなってきた。
-
-
-
3
-
乾燥して赤くなったら、赤唐辛子の出来上がり。
*10日目→殆ど赤唐辛子になりました。まだなっていない物はもう少し干す。
-
-
-
4
-
湿気の無い保存瓶などに入れ、乾燥剤と一緒に保存する。
※今回の乾燥剤はクッキー等に付いてくるシリカゲルを使用。
-
-
-
5
-
【一升漬け】レシピID:1976096
本来は青南蛮・醤油・麹を各1升づつで漬けるだけだけど、少量にして漬けました。
-
-
-
6
-
【南蛮味噌(青唐辛子味噌)】
ID:3341293
青唐辛子+ 【甘味噌(おでん味噌・田楽味噌)】ID:2004837
-
コツ・ポイント
※天気の良い日に、出来れば日の当たる場所に干す。
※雨が当たらないように干す。
※出来れば、夜は室内に取り込む。
※雨が当たらないように干す。
※出来れば、夜は室内に取り込む。
このレシピの生い立ち
大量の青唐辛子があったので干して赤唐辛子にしました。