秋味♥かぼちゃシフォンケーキ

まずは下準備。
かぼちゃを小さく切って、柔らかくなるまでレンジでチン！
潰して130g分とって冷ましておく。

卵を卵黄と卵白に分ける。
卵黄は使用するボウルに、卵白は小さいお椀に入れラップをし、メレンゲ作りまで冷凍庫で待機。

☆の粉類を合わせて２回ふるう。

…１つ入れるごとに、泡立て器でよーくぐるぐる混ぜる。

かぼちゃは混ぜ残しがないように気をつける。

卵黄生地が出来たら、オーブンの余熱を180℃で開始。

私の場合のタイミングなので、自分のタイミングに変えて下さいね。

次にメレンゲをつくる。
キレイなボウルによく冷えた卵白と塩を入れる。
少しなら凍ったとこがあっても大丈夫です。

混ざったら残りの砂糖の半分を加えさらに混ぜ、残りの砂糖も入れて混ぜる。

最後に泡立て器か、羽を外して手で持って混ぜて、メレンゲのキメを整える。

泡立て器を持ち上げて、少しおじぎするくらいのツノがたったら完成。
泡立てすぎると、ぼそぼそツヤがない状態になるので注意！

よく混ざったら残りのメレンゲの半分を加えて、今度はゴムべらで底からすくうように、泡を潰さないように手早く混ぜる。

残りのメレンゲも加えて、筋が残らないように、でも潰さないように、混ぜる。

型に生地を流し入れる。
底を軽く打ち付けて大きな空気を抜く。
竹串をまっすぐ刺して、３周くらいぐるぐるして、空気を抜く。

焼けたら30㎝くらいの高さから１回落として、熱い空気を抜く。
すぐに逆さまにして、ビンなどにさして、そのまま冷ます。

冷めたら型から出して完成ですっ。
切り分けはパン切りナイフで切るとキレイな断面になります。