ベジタリアンの酢豚

ソイミートは3時間以上水につけて戻し、軽く絞った状態で200gです。
●の調味料をもみ込んで下味をつけ、30分置きます。

野菜類を一口大に切り、下茹でします。人参と椎茸から茹で始め、人参に竹串を刺して少し抵抗が残るくらいでピーマンも入れます。

茄子は揚げ茄子にします。
2と一緒にざるにあげておきましょう。

鍋に★の材料を全部入れて混ぜます。

具材を全部5の鍋に入れ、火にかけます。
ぐるぐる混ぜながら火を通して、とろみがついたら出来上がり！

■おまけメモ
ソイミートは多めに戻して、残った分は水気を軽く絞って冷凍しておくといいです。