«mana4meのレシピ (22品)
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牛乳と卵黄でクリーミーカルボナーラ♪

レシピID:280080
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クリーム系パスタが大好き！そこで、冷蔵庫に常備されているもので美味しく出来るカルボナーラソースを研究しました！パスタや具は好きなもの（又は、有るもの）で
ペンネもよく使います。歯ごたえがあって、スパゲティとはまた違う美味しさがあります
mana4me mana4me

材料

☆牛乳 大さじ３
☆卵黄 １個分
☆バター（マーガリン）
大さじ１
☆パルメザンチーズ 大さじ２～３
☆塩 適量
☆粗挽きコショウ 適量
ペンネ ８０ｇ
ソーセージ ２本
グリーンアスパラ １本
オリーブオイル 小さじ１

1

パスタ全量が入るボウル（耐熱のもの）の底をキレイに洗っておいて（パスタを茹でる時に湯煎にかけます）、☆マークの材料を入れて軽く混ぜておく。

2

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩（分量外）小さじで大盛り１を入れ、パスタを茹でる。（お塩は多めかな？という位に入れてパスタをゆでます）

3

アスパラは３ｃｍ長、ソーセージ（又はベーコン１枚でもOK)は細切りにする。
小さいフライパンでソーセージをオリーブオイルで炒めます。（弱火でじっくり）

4

パスタを茹でているお湯で１．を湯煎しながら混ぜ、少々モッタリしてくるまでにする。（もったりしすぎると固まる可能性があるので、乳液程度の固さで。）
丁度良い固さになったら湯煎からはずす。

5

パスタの茹で時間が残り２分になったらアスパラを入れて一緒に茹でる。（私は、ソーセージと一緒に少し油で炒めたので、茹で時間残り５分頃にザルに入れて茹で、１分で上げました）

6

４．のボウルにソーセージ、アスパラ、茹で上がったパスタを入れ、熱いうちに良くかき混ぜて更にソースをクリーム状にします。（パスタの熱で更にソースが固めになります）

7

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これはある日に作った、スパゲッティ１．６ミリ、ブロッコリ入りです。（＾－＾）

8

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オーソドックスなカルボ♪　ベーコンのみの日です。

9

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これもある日のカルボナーラ。この日は、湯煎でボ～っとしてたら、底部分のソースがちょっと固まってしまいました・・・
ベーコンは厚切りがオススメです。カリカリになるまで弱火で炒めて♪

10

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シメジ＆玉ねぎをバターで炒めて炒りベーコンと共に和えました✿

コツ・ポイント

パスタを茹でる際に、塩味が結構付いているのでボウルに入れる塩は加減して下さい。
また、チーズの量はお好みで・・濃い味が好きな方はたっぷり入れてOKです♪
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

57件 (53人)

09/10/13

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ソースは手抜きでレンジでチン＾＾；それでも美味しくできました♪

写真 にゃたろぅ

本当ですか～☆レンジで湯煎代わりが出来るなんてっ！ビックリ！

09/09/03

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生クリームがない日でも作れるのが嬉しいです♪何度もリピしてます★

ペッピーノ

リピありがとう♡嬉しいです！どんどん活用してやって下さい✿

09/08/08

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ソースが固めに(涙)でもとってもおいしかった!リベンジしますｗ

写真 natanapo

お皿がお洒落～✿私もボーっとしてソース固めちゃいます☆えへっ

09/07/30

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ケーキ作りで余った卵黄で！濃厚でおいしかった〜(^^)リピ決定☆

kumipom

ありがとうございます♪是非2レギュラーメニューにっ♡

09/07/20

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突然の来客にもってこいなスピードメニューですね^^

写真 楓まる

卵にチーズ、牛乳。いつでも気軽に作れますよねっ♡

09/06/19

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実は熟練される程リピしてます♪この量を２人でペロリ♪大好きっ♪

写真 aichan0319

有難うございます♪熟練のワザですねっ♪超大盛りですね～(笑)

09/05/22

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濃厚＆クリーミーで本格的な味♡牛乳で作れて嬉しいです*￫ܫ◕ฺ

写真 annnnn

有難うございます♪器＆盛り付けが可愛いっ！！

09/05/16

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今回もぺペロンカルボ♪バターが罪な感じですが本当においしい！

写真 aquariusmoon

バターが罪な感じ(笑)ご愛用有難うございます！m(_._)m

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Tsukurepo

コメント

5件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：06/09/09
カルボナーラソースを自分で作ると、上手く固まらなかったり、逆に熱が入りすぎてポロポロになったりと、失敗する事が多かったんです。
そこで、思いついた「牛乳をちょっと多めで湯煎」戦法。
これで、失敗は無くなり且ついつでも冷蔵庫にあるもので濃厚なカルボナーラを楽しんでいます。（＾－＾）
今日は、ベーコンも切らしていたのでソーセージ利用でしたが、これはこれで結構イケました☆

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