うちの切り干し大根の煮もの

切り干し大根は、さっと水洗いしてから、５００㏄くらいの水につけて１５分程度戻す。（戻し汁を使うので、きれいなお水で。）

人参は、４センチ幅の千切りにする。油揚げは、湯をかけ表面の油を流してから、長い方に3等分したあと0.5センチ幅にきる。

厚手の鍋に、油をしき、人参を入れ炒める。全体に油が回ったら、水気をきった切り干し大根を入れ炒める。（戻し汁は捨てない！）

人参が煮えたら、油揚げとしょうゆを入れかきまぜ、また蓋をして煮る。

水気がなくなってきたら、完成。（完全には水気は飛ばさず少ししっとりするくらい。）

※時間がたって色が濃くなってしまった切り干しは、水洗い時間を少し長くしてから戻し、戻し汁も使ってください。