黒豆とかえりちりめんのごままぶし

Name: 黒豆とかえりちりめんのごままぶし
Yield: ４人分
Ingredients: 黒豆（乾燥） 大さじ3; 片栗粉 適量; いりこ 16匹; 揚げ油 適量; 白ごま 大さじ1; 砂糖 大さじ2; 濃口しょうゆ 小さじ2; 水 小さじ2

Description

宝塚市の栄養士が選んだお父さん、お母さんにも食べてほしい学校給食の献立。ご家庭で作りやすいようにアレンジしています。

宝塚市学校給食

材料（４人分）

黒豆（乾燥）

大さじ3

片栗粉

適量

いりこ

16匹

揚げ油

適量

白ごま

大さじ1

砂糖

大さじ2

濃口しょうゆ

小さじ2

水

小さじ2

作り方

1

黒豆は一晩、水に漬けておく。
2

ごまは、香ばしく炒る。
3

砂糖、濃口しょうゆ、水を煮立てて“たれ”を作る。
4

黒豆に片栗粉をつけて、揚げ油でじっくり揚げる。いりこは油で素揚げする。
5

揚げた黒豆といりこに“たれ”と白ごまをからめて出来上がり。
6

※学校給食では衛生管理上、中心温度が７５℃１分間以上となる加熱を確認し、提供するようにしています。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

宝塚市では、古くから小学校のみならず、中学校でも自校調理場方式で学校給食を実施しており、子ども達にとって、学校生活の中でも楽しみの一つです。
また、9年間通しての食育への取り組みにより、子どもたちの豊かな未来を育みます。

レシピID : 2801329 公開日 : 14/10/27 更新日 : 19/02/14

このレシピの作者

宝塚市学校給食

宝塚市内の小中学校で提供している学校給食レシピです。なつかしくて新しい学校給食をぜひご家庭で再現してください。
他にも学校給食の取り組みとして、食育劇や試食会のイベント等を行っています。こちらもぜひご覧ください。http://www.city.takarazuka.hyogo.jp/kyoiku/1008934/index.html