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意外と簡単☆ちらし寿司

レシピID:280209

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具を何種類も煮しめて作る五目ずし｡面倒くさそうに思うかも知れませんが､意外と簡単なんです｡一度作ればコツが分かって､きっとおもてなしなどに活躍する料理です｡ぜひマスターして下さい｡

海砂

材料（三合分）

米	3合
【寿司酢】	作りやすい分量
酢	100cc
砂糖	大さじ5
塩	小さじ1
昆布	2㎝ほど
■ 【具・その1】
にんじん	5㎝くらい
こうや豆腐	1個
砂糖	大さじ2弱
しょうゆ	小さじ1/2
だしの素	ひとつまみ
■ 【具・その2】
干し椎茸	2～3個
かんぴょう	50㎝ほど
三温糖	大さじ2
しょうゆ	大さじ1
酒	大さじ1
みりん	大さじ1
だしの素	小さじ1/4
■ 【酢れんこん】
レンコン
5～10㎝(太さによる)
酢	60cc
砂糖	大さじ4
水	120cc
昆布	3㎝ほど
■ 【薄焼き卵】
卵	2個
砂糖	大さじ1
しょうゆ	少々
片栗粉	小さじ1/2
水	小さじ1/2
サラダ油	適量
■ 【飾り用】
刻み海苔	適量
でんぶ	適量
さやえんどうなど青物
適量
カニ風味かまぼこ	3～4本
ガリ	適量
■ その他お好みで｡

1: 【ご飯の準備】お米をとぎ､いつもより少ない水で炊く｡(1割減程度)

2: 【寿司酢の準備】材料を合わせて小鍋でひと煮立ちさせて､冷ましておく｡面倒ならただ混ぜるだけでもＯＫ｡

3: 【乾物を戻す】かんぴょうはサッと水洗いしたあと粗塩でよくもむ｡塩を洗い流し､水に15分ほどつける｡干し椎茸は1時間ほど水にひたしておく｡

4: 【具・その1を煮る】人参はマッチ棒の半分の長さくらいにし､高野豆腐も少量の水につけて柔らかくしたあと､小さく切る｡煮汁を合わせ､ひたひたになるよう水を加えて材料が踊らない程度の中火でにる｡

5: 汁気がなくなったら出来上がり｡高野豆腐に水分が残るので､最後は鍋をゆすりながらしっかりと汁気を飛ばす｡

6: 【具・その2を煮る】椎茸は半分に切ってから薄切り｡かんぴょうは小口切りに｡煮汁を合わせたっぷりの水を加えて､柔らかくなるまで煮､汁気を飛ばす｡

7: 【酢れんこんを作る】小鍋に甘酢の材料を入れて煮立てる｡

8: そこに皮をむいて一口大の薄切りにしたレンコンを入れて､ひと煮立ちさせる｡

9: 煮上がったらレンコンを別の容器に移す｡甘酢のあら熱が取れたら､再びレンコンを浸しておく｡

10: 【薄焼き玉子を焼く】玉子と材料をよく混ぜる｡片栗粉は水に溶いてから加えること｡サラダ油をなじませたフライパンで､薄焼き玉子を焼き､あら熱が取れたら千切りにし､錦糸玉子にする｡

11: 【青みの準備】さやえんどうやいんげんなどはサッと下ゆでして､だし醤油にひたしておく｡

12: ご飯が炊きあがったら酢飯を作る｡そして出来上がった具その1とその2､酢れんこんの半量を混ぜる｡

13: ベースのご飯が出来たら､残りの酢れんこんや錦糸玉子などの具を彩りよく飾って､完成～♪

14: ※具は､刻み穴子やイクラ､かまぼこなどその時あるものをお使いください｡

コツ・ポイント

●ご飯が炊きあがったら､炊きたてをすし飯にしてください｡蒸らしすぎるとベタベタしたご飯になってしまいます｡ ●ご飯に切りごまを混ぜても美味しいです｡

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

40件 (39人)

09/08/21

さやえんどうなくて彩りが悪いけど(笑)夏バテのダンナ様うけ◎です

食いしん坊かずクン

ありがとうございます。夏バテツライですね､お大事に!^^;

09/07/24

ホントに簡単に出来て、大満足です♪

ありがとうございます。豪華鰻ちらし､丑の日のお料理かしら?

09/07/02

娘の誕生日に★思ったより簡単でした！美味しかったです^^

ありがとうございます。お誕生日おめでとうございました!^^

09/05/28

今回は海鮮ちらしに(◡‿◡ฺ*)❤具材各々の煮方参考になりました

さっちゃんぽんちん

リピありがとうございます。大きな具ですごく美味しそうですね！

09/05/15

こどもの日のお祝いに☆初挑戦でも大満足の出来でした！

ｋａｍｅｋｏちゃん

ありがとうございます｡具の彩りがよく美味しそうですね!^^

09/04/14

初挑戦!!料理人にもお墨付きを頂いちゃいました('-^*)/

ひかりのママちゃん

ありがとうございます｡元は服部学園のレシピなんですよ～｡^^

09/04/08

初めてのちらし寿司♪　意外と簡単で大満足です(￫ܫ￩)リピ決定！

ありがとうございます｡豪華具材で美味しそうですね～!*^^*

09/03/24

関西風で美味しい❤旦那に褒められちゃいました。

めるちゃんママ

私神奈川出身だけど笑｡ご主人にも気に入って頂けて良かったです

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Tsukurepo

コメント

11件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：06/09/14

学生時代に習ったものを､同じ色の具を一緒に煮てしまうことで簡略化しました｡

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