意外と簡単☆ちらし寿司

【ご飯の準備】お米をとぎ､いつもより少ない水で炊く｡(1割減程度)

【寿司酢の準備】材料を合わせて小鍋でひと煮立ちさせて､冷ましておく｡ 面倒ならただ混ぜるだけでもＯＫ｡

【乾物を戻す】 かんぴょうはサッと水洗いしたあと粗塩でよくもむ｡塩を洗い流し､水に15分ほどつける｡ 干し椎茸は1時間ほど水にひたしておく｡

汁気がなくなったら出来上がり｡高野豆腐に水分が残るので､最後は鍋をゆすりながらしっかりと汁気を飛ばす｡

【具・その2を煮る】椎茸は半分に切ってから薄切り｡ かんぴょうは小口切りに｡ 煮汁を合わせたっぷりの水を加えて､柔らかくなるまで煮､ 汁気を飛ばす｡

【酢れんこんを作る】小鍋に甘酢の材料を入れて煮立てる｡

煮上がったらレンコンを別の容器に移す｡甘酢のあら熱が取れたら､再びレンコンを浸しておく｡

【薄焼き玉子を焼く】玉子と材料をよく混ぜる｡ 片栗粉は水に溶いてから加えること｡ サラダ油をなじませたフライパンで､薄焼き玉子を焼き､あら熱が取れたら千切りにし､錦糸玉子にする｡

【青みの準備】さやえんどうやいんげんなどはサッと下ゆでして､だし醤油にひたしておく｡

ベースのご飯が出来たら､残りの酢れんこんや錦糸玉子などの具を彩りよく飾って､完成～♪

※これは海老バージョン。具は､刻み穴子やイクラ､ かまぼこなどその時あるものをお使いください｡