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06/9/14
レシピID:280209
意外と簡単☆ちらし寿司
by 海 砂
具を何種類も煮しめて作る五目ずし｡ 面倒くさそうに思うかも知れませんが､意外と簡単なんです｡一度作ればコツが分かって､きっとおもてなしなどに活躍する料理です｡ぜひマスターして下さい｡
作り方：
- 1
-
【ご飯の準備】お米をとぎ､いつもより少ない水で炊く｡(1割減程度)
- 2
-
【寿司酢の準備】材料を合わせて小鍋でひと煮立ちさせて､冷ましておく｡ 面倒ならただ混ぜるだけでもＯＫ｡
- 3
-
【乾物を戻す】 かんぴょうはサッと水洗いしたあと粗塩でよくもむ｡塩を洗い流し､水に15分ほどつける｡ 干し椎茸は1時間ほど水にひたしておく｡
- 4
-
【具・その1を煮る】人参はマッチ棒の半分の長さくらいにし､高野豆腐も少量の水につけて柔らかくしたあと､小さく切る｡ 煮汁を合わせ､ひたひたになるよう水を加えて材料が踊らない程度の中火でにる｡
- 5
-
汁気がなくなったら出来上がり｡高野豆腐に水分が残るので､最後は鍋をゆすりながらしっかりと汁気を飛ばす｡
- 6
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【具・その2を煮る】椎茸は半分に切ってから薄切り｡ かんぴょうは小口切りに｡ 煮汁を合わせたっぷりの水を加えて､柔らかくなるまで煮､ 汁気を飛ばす｡
- 7
-
【酢れんこんを作る】小鍋に甘酢の材料を入れて煮立てる｡
- 8
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そこに皮をむいて一口大の薄切りにしたレンコンを入れて､ひと煮立ちさせる｡
- 9
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煮上がったらレンコンを別の容器に移す｡甘酢のあら熱が取れたら､再びレンコンを浸しておく｡
- 10
-
【薄焼き玉子を焼く】玉子と材料をよく混ぜる｡ 片栗粉は水に溶いてから加えること｡ サラダ油をなじませたフライパンで､薄焼き玉子を焼き､あら熱が取れたら千切りにし､錦糸玉子にする｡
- 11
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【青みの準備】さやえんどうやいんげんなどはサッと下ゆでして､だし醤油にひたしておく｡
- 12
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ご飯が炊きあがったら酢飯を作る｡そして出来上がった具その1とその2､ 酢れんこんの半量を混ぜる｡
- 13
-
ベースのご飯が出来たら､残りの酢れんこんや錦糸玉子などの具を彩りよく飾って､完成～♪
- 14
-
※具は､刻み穴子やイクラ､ かまぼこなどその時あるものをお使いください｡
メモ（コツ、ポイント）：
●ご飯が炊きあがったら､炊きたてをすし飯にしてください｡蒸らしすぎるとベタベタしたご飯になってしまいます｡ ●ご飯に切りごまを混ぜても美味しいです｡
このレシピの生い立ち：
学生時代に習ったものを､同じ色の具を一緒に煮てしまうことで簡略化しました｡
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つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
23件(23人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
まゆポンとさよぷーわぁ～、大きな海老で豪華ですね！ありがとうございます。＾＾
panarinkoありがとうございます。またどんどん作ってみて下さいね！＾＾
ｓｍileケーキみたいなステキなつくれぽ、ありがとうございます～♪＾＾
kanamihoありがとうございます！他のお料理も美味しそう♪(#^_^#)
らいむさつくれぽありがとうございます。きゅうりはハート型？可愛い～♪
りか３つくれぽありがとう！丁寧に作った料理が成功すると嬉しいですね
ゆうこぷーありがとう！色鮮やかな具がたっぷりで美味しそうで寸ね♪＾＾
pankotanありがとうございます。いくらがたっぷりで豪華ですね！*^^*
みゆまみありがとうございます。上品な盛りつけでとても素敵ですね！＾＾
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参考にして生まれたレシピ
4品
このレシピを参考にして生まれたレシピです
スーパーで売っている刺身の盛り合せをつかって、あられちらしを作りました。低コストでごちそう気分♪
材料：ご飯 すし酢 ガリ すりごま 刻み海苔 刺身（切り落し）盛り合わせ だし汁 しょうゆ きゅうり かまぼこ 伊達巻orだし巻玉子 わさび しょうゆ 貝割大根
■公開：08/3/2 ■更新：08/3/2 ■レシピID：461958
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■公開：07/8/12 ■更新：08/4/14 ■レシピID：384519
美味しいおせちも3日続くと飽きるもの｡ パラパラと残ったおせちをかき集めてちらし寿司にリメイク｡ 簡単で美味しく ...
材料：米 酢 砂糖 塩 海苔 白ごま かんぴょう 干椎茸 にんじん 高野豆腐 酢蓮 伊達巻 かまぼこ きゅうり 鮭そぼろ(レシピID：285391) いくら
■公開：06/1/5 ■更新：07/1/5 ■レシピID：233101
コメント
11件のコメントを読む
- ちらし寿司の人気検索で 6位
まゆポンとさよぷーさん、初めまして。ｫﾊ-ヾ(･∀･o)人(o･∀･)ﾉ-ﾂ
今日は嬉しいつくれぽ＆コメント、ありがとうございます。☆(〃ω〃)ゞ ﾎﾟﾘﾎﾟﾘ
旦那様のお口にも合ったようで、良かったです。(*^^*) ご両親様には
どうかな～。ちょっとドキドキしています。
そうなんですよね～、ちらし寿司ってなんだかとても面倒くさい
イメージがあるんですが、具を揃えたらあとは混ぜるだけだし、
見栄えもするし（笑）。学生の時には本当に一種類ずつ煮たん
ですが、同じ色系で煮てみたら簡単レシピになってしまいました。
ミートソースなんですが、一応私のキッチンにもレシピはあるん
ですが、、、甘口ではないかも。（レシピID：252473） 基本には
忠実な作り方ですので、もしよろしければこれをたたき台にして
ご自分の好みの味になるよう直して行くといいかも知れません。
※なお私の学生時代というのは、遥か昔の話です（笑）。(;´▽｀A``ｱｾｱｾ