干し椎茸の甘辛煮＊うま煮☆ちらし寿司にも
もっちゃん310
作り方
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1
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干し椎茸はゆっくり戻す。
こちらを参照してください。
ID:2803765
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2
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干し椎茸に汚れがあれば、軽く洗い流して拭き取る。固い軸は取る。
戻し汁は目の細かいザルや茶漉し等で濾しておく。
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3
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丸のまま煮て、丸のまま使う用、刻み用と分けても良いし、最初から刻んでもOKです。
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4
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◎戻し汁と出汁を足して200ccにする。
小鍋に＊調味料と戻し汁を入れて煮たったら、干し椎茸を入れ落とし蓋をする。
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6
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《冷凍保存》
◎刻んでラップ
◎丸のままラップ
→保存袋に入れて冷凍庫へ
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7
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《解凍方法》
◎冷蔵庫で時間をかけて解凍
◎レンジの解凍機能利用
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8
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《使い方》
そのままでも。
・茶碗蒸し
・麺類の具(素麺・冷やし中華・鍋焼うどん等)
・ちらし寿司、いなりの具にも
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コツ・ポイント
しっかり味をつけておくので、ポジション的には脇役の干し椎茸ですが、料理がとっても美味しくなります。
このレシピの生い立ち
大好きだった祖母に教えてもらいました。
もっちゃん310
