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レシピID :280408
やっとできた！サクサクおから豆乳クッキー
豆乳おからくっきーをいろいろ試作していたのですが、どうもしっとり系になってしまう…。なんとかサックリいかないものか…、と、試しに試し、ようやく完成。ホットケーキミックスを使うので、計量などもとってもラクチンです。
材料
ホットケーキミックス
200g
無塩マーガリン
100g
おからパウダー
80g
豆乳
大さじ3
黒砂糖
40g〜60g（お好みで）
ごま
大さじ3
片栗粉
大さじ2
ベーキングパウダー
小さじ2
卵
1個
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1
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マーガリンを練り、砕いた黒砂糖を少しずつ加えてすりまぜる。卵、豆乳も分離しないように少しずつ加えて、白っぽくなるまで、泡立てる。
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2
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ホットケーキミックス、片栗粉、ベーキングパウダーを混ぜ、さっくりとまとめる。途中、すりごまも加える。（いりごまよりもすりごまのほうが栄養を吸収しやすいのです）。
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3
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アイスボックスクッキー風に丸め、冷凍庫で1時間ほど休ませたのち、薄めに切って、170度に予熱したオーブンで20分ほど焼く。
コツ・ポイント
市販のおからパウダーを使いましたが、ふつうのおからを使われる場合は、レンジでチンしたり、フライパンで煎ったりして、サラサラな状態にまでしてください。フレイバーはお好みで。せんじつ、かぼちゃフレークや刻みココナッツを混ぜても美味しかったです。甘みのあるフレイバーを混ぜる場合は適宜、砂糖の量を減らしてください。ホットケーキミックスにも甘みは含まれているので、かなり減らしてもOK。
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