山菜ミズの浅漬け

ミズは葉を取りながら上から根のほうに皮を剥いていく。途中４～５㎝長さに折りながらだと剥きやすい。

ミズを塩もみしてから１～２分程茹で、ザルにあげ、水けをきる。
針しょうがを用意する。

ミズの粗熱が取れたら、塩昆布と針しょうがを入れ、和える。