リスドォルで 美味しいピザ生地
節約の友
作り方
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1
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ボールにすべての材料を入れ、生地をまとめる。
＊ドライイーストと塩は離して入れる。
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2
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軽く打ち粉をしためん台の上で生地をこねる。
＊生地がベタつかなくなるまで、5〜10分ほどこねる。
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3
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生地をボールに戻してラップをし、35℃で15分、一次発酵する。
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4
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生地のガス抜きをして3等分し、それぞれ丸めたものにぬれ布巾を被せ、10分間ベンチタイム。
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5
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打ち粉をしためん台の上で、生地を丸く伸ばす。生地の端ぐるっと1周を、気持ち高めにしておく。
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6
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オーブンを210℃に予熱する。この時に天板も一緒に温めておく。
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8
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手作りのピザソースに、チーズ・ウインナー・玉ねぎ・ブラックオリーブ・ミニトマト・ピーマンの具をのせて焼きました。
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9
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生地の冷凍保存:工程④の後、生地を丸めなおし、オリーブオイルを少量垂らした頑丈なポリ袋に入れて空気を抜き、封をして冷凍。
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コツ・ポイント
冷凍したピザ生地は、使う前に冷蔵庫に入れて解凍してください。解凍中も更に発酵が進んで、ポリ袋がパンパンになるので、丈夫な袋で冷凍してください。解凍した生地は、軽く打ち粉をしためん台で伸ばすことにより、出来立てと変わらないピザが出来ます。
このレシピの生い立ち
フランスパン用粉のリスドォルが余っていたので、ピザ生地に加えてみたら、とても美味しいピザができました。
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