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鶏むね肉は削ぎ切りにして、一口大に切る。
火が通りやすい様に、切り込みを入れ、クレイジーソルトで下味をつける。
小麦粉をまぶし、牛乳でといた玉子につけ、パン粉をまぶす。
中火で温めたサラダ油に入れて、少し色が変わって硬くなるまでさわらない。
揚げている音が高音に変わってきたら、何回か裏返し、強火にしてカリッと揚げる。