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チンゲン菜は4等分に割ります。
ボウルに水を入れて①をひたし、竹串で茎の汚れを取り除きます。
塩とサラダ油を入れた熱湯に②を入れてゆで、ざるにあげて水気をきります。
長ねぎはみじん切りにします。
しょうがはみじん切りにします。
ハムは、あらみじん切りにします。
鍋にラードを熱し④、⑤を入れて炒めます。
鶏がらスープ、③、生クリームを加えてひと煮します。
塩、こしょうを加えて、味を調えます。
かたくり粉は水大さじ1で溶き、水溶きかたくり粉を作ります。
⑨に加えて、とろみをつけます。
器に⑪を盛り付けて⑥を散らして完成!