再現!塩だれ吉野家風 ネギ塩ロース豚丼♡

再現!塩だれ吉野家風 ネギ塩ロース豚丼♡

Description

(゚Д゚)ノ ァィ 夏の吉野家限定メニュー(☆∀☆)
塩ダレで味わう豚丼2014第二弾♡
フルーティーな~さっぱり塩味♡

材料 (1人前)

豚ロース薄切り(しゃぶしゃぶ位)
6~8枚
ご飯
250g
ブルーネギー輪切りカット
1束(一つまみ強)
白いりごま
小さじ1杯
 
合わせ塩だれ
ボールネギーみじん切り
小玉4分の1個
80cc
鶏がらだしの素(顆粒)
小さじ1杯半
小さじ2杯
砂糖(上白糖)
小さじ1杯
小さじ1杯
粗挽き黒胡椒
小さじ4分の1位
味塩
小さじ3分の1位
※とろみ用片栗粉
小さじ2分の1
※とろみ用水
20cc

作り方

  1. 1

    写真

    (゚Д゚)ノ ァィ またまた吉野家マニアの本格再現行くよ~ん♡

    ※生姜焼き豚ロース6~8枚厚さで枚数変わるね♪

  2. 2

    写真

    (ノ´∀`*)真面目に計ってみた♡

    水80cc(☆∀☆)

    (ノ´∀`*)俺には珍しく今回は徹底的に分量を量るぜ!

  3. 3

    写真

    鶏ガラスープの素を小さじ摺り切り1杯半
    (`・ω・´)なんかね掃除してたらこんなスプーン出てきたんよ♡
    ※まず良く混ぜる

  4. 4

    写真

    (≧∇≦)b 塩だれポイントの胡麻油を小さじ2杯!

    胡麻油はどのブランドのでもかまわないよ♪あまり変わらんので(笑)

  5. 5

    写真

    ポッカレモン汁的なものをww

    小さじ2杯これがポイント♡レモン塩汁でも可能なのだがww
    (☆∀☆)その際は味塩無でね♡

  6. 6

    写真

    吉野家は今年グレープフルーツ酢だったのだが
    (゚Д゚)ノそんなの家にはねえよ~♪(笑)

    なので通常の穀物酢を小さじ1杯

  7. 7

    写真

    (ノ´∀`*)欠かせぬ粗挽き黒胡椒を!写真位で

    &吉野家は荒塩なのだが味塩で!小さじ3分の1位入れます♡
    ※味見してね

  8. 8

    写真

    砂糖(´・д・`)小さじ1杯も入れてまぜちゃいな♪

    これでベースとなる塩だれが出来ました♡(≧∇≦)b

  9. 9

    写真

    ボールネギー小を4分の1個みじん切りにしていくぜ!

    (`・ω・´)冷凍みじん切りは使いにくかったので~すw
    大きさ普通

  10. 10

    写真

    ( ゚Д゚)y─┛~~どやw絵に書いた様なみじん切りだろ♡

    大きさは写真参照!気持ち細かめかな?(ノ´∀`*)

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    写真

    合わせ塩だれに全部
    みじん切りボールネギーを!!

    ド━(゚Д゚)━ ン !!!

    良く混ぜて置いておこうね♡

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    (゚Д゚)ノ ァィ ※進化!

    水溶き片栗粉を解いちゃっててね♡先に合わせダレにとろみを♡
    (☆∀☆)

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    親子鍋あるなら丁度のサイズなんよ♪

    (ノ´∀`*)小さめの片手鍋などで出来るからね♡

    タレを良く混ぜて沸騰させよう♡

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    沸騰してきたね~♪

    (☆∀☆)ボールネギーが透明に近いくらいまで蓋をして加熱だぜ!

    沸騰で酸味がマイルドになるんだ♡

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    だいたい蓋をしたら弱火で3~4分煮込めばOK競馬場!

    (゚Д゚)ノ ァィ またきた~♪OK牧場まで進化しちゃったね♡

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    ボールネギーが半透明になったら水溶きカタクリ粉をよ~く混ぜて♪

    (゚Д゚)ノ ァィ 強火にして一気にとろみ付けちゃう!

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    こんな感じ♡
    (ノ´∀`*)粘度で言えばcf4レベルだな♡

    |д゚)カンサツ

    嘘だよ無いよwwそんなレベル表記(笑)

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    箸でボールネギーを( -∀- )持ち上げるとゆ~っくり垂れるくらいでいいので♡

    高速で垂れたら問題だ( ゚д゚)ハッ!

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    (゚Д゚)ノ ァィ 珍しくブルーネギーも自分でカットしちゃうんだかんね♪

    ( ; ゚Д゚)いつもはカット済み買うのだw

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    ブルーネギーカット
    (☆∀☆)まあ薄すぎず厚すぎず!

    ブルーネギー輪切り協会認定位の厚さで仕上げてね♡
    (*^ー゚)

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    豚ロース薄切りスライスを用意!丼一面埋まるのを計算してだいたい6枚以上だなw

    しゃぶしゃぶ用でやったほうが吉野家風に♡

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    写真

    熱したフライパンでさっと!片面火を通したら♡すぐにひっくり返すと肉がカールしにくいんよw

    一度両面同じくらい焼けばOK

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    写真

    カールしなくなったらしっかり焦げ目をつけてくれ!

    (`・ω・´)焦げ目も食欲増進旨さの秘訣なんよ♡

    正に愛情♡

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    焦げ目が付いたら!

    作成したあんかけ塩だれを一気に入れちゃう♡肉の両面に絡めるようにしながら全体にまんべんなく塗ろう♡

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    豚肉の裏表にまんべんなくタレが絡まったら肉を盛る準備だぜ!

    さあ!(☆∀☆)ここからが本番だ♡

    熱々ご飯を用意しな!

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    写真

    (゚Д゚)ノ ァィ 丼に熱々ご飯は盛れたかねw

    さあ!まんべんなく旨そうに♡豚ロースを並べるんだ!腕の見せ所でもあるぞ

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    (ノ´∀`*)あ~ん♡

    なんて綺麗なんでしょ♡(*ノェノ)
    ※自画自賛

    党首豚丼何杯作ってきたと思ってんだい(笑)

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    絡めた残りのタレを全体にまんべんなく広げかけちゃうんだよ♡

    ヽ(´ー`)ノとろみのあるタレが旨いんだな~♡

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    全体にかけたら次にカットしておいたブルーネギーを中心に盛り付けましょう!

    ※因みに吉野家では店によって雑なねぎも有りw

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    (゚Д゚)ノ ァィ 最後に全体に白ごまをふりふり♡ハイ完成

    ※(☆∀☆)925!無事ゴマ写真完成
    もう忘れないからな♡

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    (゚Д゚)ノ ァィ 一応完全再現という事でね♡

    メニューと同じ盛り付けにこだわるのが俺流!2014夏!って感じだぜ♡

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    2013からグレードUPしてきた2014!吉野家夏メニュー♡

    新・ねぎ塩ロース豚丼はこれだ!!

コツ・ポイント

※果汁・お酢の酸味は煮ることで和らぎます♡

※かなりのさっぱり豚丼なのでアレンジ自由♡

※俺的にはガッツリ十勝仕立ての方が好みなので男に作るなら簡単な十勝も是非!(ノ´∀`*)♡

※毎年味変わるので♪2014仕様ということで宜しくね♡

このレシピの生い立ち

( ゚Д゚)y─┛~~自称!吉野家再現マイスターな俺はだ♡

(ノ´∀`*)今年の夏の!ネギ塩ロース豚丼も既に出来てはいたのだがw

※渾身の再現率87%の味(笑)

年変わる前にのせとけとレシピ化したんよ♡

※無事修正進化しました~♪
レシピID : 2807385 公開日 : 14/09/22 更新日 : 16/06/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

10 (10人)
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2019年2月5日

青ネギとゴマがなかったのですが、ご飯が進む味でおいしかったです。

(ノ´∀`*)レポ感謝♡塩気と酸味のバランスが食欲刺激する♪

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2018年1月19日

塩ダレ後引く美味しさですね♡また作りたいです(๑˃̵ᴗ˂̵)♬

(ノ´∀`*)果汁でさっぱり食べれるからね♡豚丼簡単だからね

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2017年7月25日

パパのお弁当に入れました♪美味しかったです(*´ω`*)

(ノ´∀`*)レポ感謝♡夏のさっぱり塩ダレ豚で元気UPだね♪

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2017年3月22日

酢がないことに気付いてポン酢使いましたが、最高に美味しかったです

(ノ´∀`*)レポ感謝♡まさかの〜ポン酢!美味しかったらOk

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