ローストポーク

豚肉にフォークで穴をあけ、香りがしみ込みやすいようにする。

タコ糸で豚肉を縛る。

豚肉にイタリアンハーブ、塩を表面にすり込み、よくなじませる。

ジップロックに入れ、冷蔵庫で半日～１日寝かせる。

冷蔵庫から取り出し、常温に戻す。

熱したフライパンにオリーブオイルを注ぎ、豚肉の表面に焦げ目を付ける。

オーブントレーに⑧の肉を入れ替える。
肉の乾燥を防ぐため、フライパンに残った油を肉にかける。

オーブントレーにオリーブオイルをひき、野菜を広げる。表面にオリーブオイルをかけ塩を軽く振る。

上段に野菜、下段に肉を入れ、150度のオーブンで60～90分じっくり焼く。