パンプキンライスのカレー

今回は、ハウス「バーモントカレー＜甘口＞」を使います。

かぼちゃは種を取り耐熱皿にのせ、ふんわりラップをして電子レンジ６００Ｗで約２分３０秒加熱して柔らかくし切りやすくする。

かぼちゃの皮を黄色い実の部分が少し残るように厚めに切り落とす。

かぼちゃの実の部分はぶつ切りにする。

普通にごはんを炊く要領で米を準備し、通常の水加減にして、塩を加えて混ぜ、（５）のかぼちゃをのせて炊く。

炊き上がったごはんは全体にかぼちゃの色がつくように混ぜる。

厚手の鍋にサラダ油大さじ１を熱し、（８）の豚肉、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんをよく炒める。

水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５分煮込む。

いったん火を止め、トッピング用に大きめのにんじんを１２切れ分取り出したあと、ルウを割り入れて溶かす。

フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、小房に分けたまいたけをしんなりするまで炒め、塩、コショーを加えて味をととのえる。

（１１）で取り出しておいたにんじんは星形に切る。

皿に（１２）のカレーを盛り、（１３）のまいたけをのせて、丸く形を作った（７）のパンプキンライスをのせる。

（４）のかぼちゃの月、星、（１４）のにんじんの星を飾り、最後にチーズを切り抜いたおばけをのせる。