意外と簡単!シメサバ(*゜Q゜*)
作り方
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1
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三枚に卸したサバを水で洗い、ペーパータオルで水気を拭きます。
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3
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砂糖を水で洗い流し、ペーパータオルで水気を拭きます。
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4
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バットに載せてA塩を全体に振り、ラップをピタッとかけて冷蔵庫へ。
この状態で1時間以上~2日くらいまで保存が効きます。
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5
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シメサバを食べたい時、30分程前になったら、冷蔵庫より取り出します。塩を水で洗い流し、ペーパータオルで水気を拭きます。
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6
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サバをZIPロック(チャック付きビニール袋)に入れます。B★を入れ15~20分置きます。
20分以上は置かないで下さい。
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7
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まな板の上に取り出し、皮を剥ぎます。酢でたんぱく質が凝固しているので、簡単にはがれます。
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9
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10
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コツ・ポイント
保存するとき(A★)塩を振るのは普通ですが、その前に砂糖を使うことで、後でしょっぱくならないで美味しく出来ます。
食べる時に酢の調味液(B★)でしめる訳ですが、お好みの味付けになる様、
砂糖で調整して下さい。
食べる時に酢の調味液(B★)でしめる訳ですが、お好みの味付けになる様、
砂糖で調整して下さい。
このレシピの生い立ち
一番初めは、親戚の叔母さんに作り方を教わりました。その後、本などを参考にして色々と試してみたり、美味しく作るコツを探しました。