旨味がヤバい！舞茸とアンチョビのリゾット

オリーブオイルとマーガリンを熱して小さく切ったアンチョビ、乾燥ニンニク、鷹の爪を入れる香りが出るまで熱する。

軽く洗ったお米を入れて弱火で全体が良く馴染むように炒める。

みじん切りした玉ねぎ、にんじん、ピーマンを入れて炒める。

粗みじんに切った舞茸を入れて軽く混ぜる。

ごくごく弱火で20分、時々焦げ付かないように混ぜながら塩とブラックペッパーで味を整える。

お米の状態を確認、少し芯が残るくらいで火を止めて全体を軽く混ぜる。